碧螺春独有的茶果间种技术是生态建园形成的基础

碧螺春茶除处于得天独厚的自然环境，有着孕育千年的地方良种外，当地山农还创造了茶果间作的生态栽培法。

太湖洞庭东西山，向有花果山之称，种植果树历史可谓源远流长，桃、梅、李、杏、杨梅、枇杷、板栗、柑橘一年四季鲜花常开，硕果不断。茶树就栽在果园的梯田两边，或果树四周。远望花果一片，近看茶树丛生。

洞庭山的茶树就分布在果园里。20世纪70年代后才有小片条栽茶园，但面积都不大，只有几亩，个别的达到百亩左后，也都镶嵌在周围的林木与果树之中。

茶果间作好处很多，我国古代劳动人民已经作过许多尝试，留下了宝贵经验。明朝《茶解》中说：“茶固不宜加以恶木，唯桂、辛夷、玉芷、玫瑰、苍松、翠竹之间植，足以蔽覆霜雪，掩映秋阳!”这就是说，茶树切不可与有臭味的树木种在一起，与茶树间作的必须气味芬芳，质地优良的树木，可见茶树、佳木间作古人已十分重视。根据今人研究，茶树在果树适当遮光的条件下，不仅能提高产量，而且存一定程度上能提高绿茶的品质。据研究表明，荫蔽度达到30％～40％时，茶树体内氮代谢明显增加，蛋白质、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等含氮化合物的含量显著增加。遮阴后，芽叶嫩绿，叶质柔软，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸和丝氨酸有显著增加，制成绿茶后滋味鲜醇。

茶树与林果间作也改善了茶园的小气候环境。春季温湿度均高于露地茶园，因而间作茶园发芽早而整齐，开采较早。夏季平均气温则低于露地1℃～2℃，尤其是水分蒸发量减少，土地含水量提高3％～10％，有利于茶树生长，减少了干旱危害。冬季寒潮来临，能起到防风作用，对冻害防御效果明显。再加上果园每年要施大量猪羊厩肥、菜籽饼等有机肥，有的还挑上湖泥。

十壤肥沃深厚，有机质丰富，有利茶叶优质高产。

我国著名茶学专家庄晚芳、陈文怀等在《中国名茶》(浙江人民出版社1979年出版)一书中写道：“碧螺春茶区，把茶园、果园融为一体，一行行青翠欲滴的茶蓬，像果木园中安放的一道道绿色屏风，一片片浓郁如盖的果树，吞云吐翠，茶树和桃、李、杏、梅、橘、柿、杨梅、枇杷、白果、石榴等喷香的果木，交错种植一起，茶树、果树枝丫相连，根脉相通，花香、果香陶冶着碧螺春的花香果味的天然品质。”

茶果间作是一种充分利用十地，发挥土地潜力，提高单位面积产值的栽培方式。

洞庭山农民根据果树种类的不同，果园窄隙的大小，创造了不同形式的间作茶园，大体可归纳为四种：

第一种栽种在梯田两边，根据梯田的宽狭种一行或两行；梯田台面宽的(6～8米)内外侧各种一行，台面狭的，在外沿种一行。

第二种栽种在果园四周，凡是果树株行距较密的，只能在果园边栽上茶树。

第三种栽种在果树株行间，这一般是株行距较大的，在保证果树留有直径3～4米施肥塘的范围内，凡有窄隙就种茶树。

第四种栽种住果园道路旁，像绿篱一样。总之就是利用一切空地栽上茶树。

洞庭山茶农认为，枇杷、杨梅、柑橘、梅树、板栗最适宜间作茶树。一般果树覆盖度不要超过40％～50％，过密则影响茶树生长，且必须补给充分的有机肥料，以免果茶争夺养分。并注意避免与果树相同的害虫。