白毫银针 “贩卖焦虑”的主谋，真没看出来哪儿歪了
《1》
在当下，那些鼓吹着以瘦为美的人，成为了“贩卖焦虑”主谋。
谁又能规定，什么是“美”？什么是唯一的标准？
和大多数人不一样的，难道就是所谓的“丑”吗？当然不行。
无独有偶，有一部分茶友也经常犯上外貌焦虑症。
当然，是为了白茶的外貌。
恰巧不久之前，遇到了一位十分“焦虑”的新茶友。
他说，“奇怪，为什么我买到的白毫银针和别人不一样，它有小叶子！是不是长歪了，采老了？”
难道说，这位茶友买到的白毫银针，真的是瑕疵品？
当看到图片的那一刻起，一切便有了解释。
《2》
俗话道，耳听为虚，眼见为实。
纵使茶友将自己的白毫银针称为瑕疵品，贬得一文不值，但在尚未亲眼确认之前，仍然无法真正下结论。
于是乎，便向对方提出，想要一睹这款白毫银针的“真容”。
茶友欣然答应，不出5分钟，就发来了图片。
点开之后却发现，这款白毫银针并没有想象中的那么不堪。
反倒是模样标致，条形匀称。
“这就是长歪了？真没看出来哪儿歪了。”
茶友将图片上的某一处标记出来后，再次说道，“你看啊，它带有小叶片，白毫银针不是单芽吗？”
原来，又是一位错把“单芽”当“独芽”的茶友。
的确，在白茶的国标中，对白毫银针的外形特征作出了明确的阐述：
“以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
但很多人只看其字，却不解其内涵。
所谓的单芽，并不是只有一根光秃秃的芽头，它需要小叶壳的陪衬，形成白毫银针的标准长相一旗一枪。
枪，指的是丰润、肥壮的芽头；旗，则是那不可忽视的小叶壳。
这里提到的小叶壳，也就是茶友口中的“小叶片”。
但按照植物形态的区分上，它尚未真正舒展开，属于壳状，而不是真正的叶子。
其实，在白毫银针刚刚被采摘下来时，芽头在中间，旗在一旁护着芽头。
而在旗的下方，还有一片小鱼叶。
但经过了摊晾、萎凋和分选以后，小鱼叶大多数就被筛了出去，只留下了一旗一枪。
在经过了烘干之后，白毫银针进行了更深层次的“脱水”，干度达到国标中所规定的8.5%以下，甚至更低。
旗变得干燥了以后，有的便不再紧贴着芽头，而是略微散开。
故而，便让很多新茶友产生了误会，将它视为了叶片。
更有甚者，把一旗一枪的白毫银针，与一芽一叶的白牡丹相混淆。
也难怪上文的那位茶友，认为自己的银针是被采老的瑕疵品。
哎，简直是剪不断，理还乱啊！
《3》
说到这，又想起了另外一个故事。
曾经，也遇到过不少特别“执着”的茶友。
为什么要打了个引号呢？因为有些时候，执着过了头，便成了执拗。
同样的，是在看待白毫银针这件事上。
有茶友说，“一芽一叶的不是白牡丹吗？怎么我的白毫银针也有叶片，是不是买到假的了？”
当自己向对方耐心解释，白毫银针的标准长相是一旗一枪，旗是小叶壳，并非真正叶片……
但是，茶友依然坚持把旗当成叶片，原因是太显眼了。
转头，就去买了一款纯芽头的白毫银针。
炫耀似地说，“这才是白毫银针！全是芽头。价格也便宜，看来你一点都不懂茶……”
一番话下来，早已让自己失去了解释的欲望。
千言万语汇成一句：嗯，你喜欢就好。
不知到了现在，这位茶友是否还依然被蒙在鼓里，钟爱着纯芽头的白毫银针。
殊不知，它其实根本就是个冒牌货。
不符合“一旗一枪”的标准长相，自然就不能将它视为真正的白毫银针了。
而它的真实面目，极有可能是由牡丹王剥叶而来。
牡丹王，是白牡丹中的其中一个等级，在国标中称其为特级白牡丹。
它虽不是白毫银针，但不论从色、香、味等方面，都与白毫银针十分接近。
对于茶界老饕来说，区分二者轻而易举。
可对于初出茅庐的新茶友来说，却很容易犯难。
尤其是把一款牡丹王的叶片剥去后，只剩下光秃秃的芽头，成堆看起来，确实是很漂亮。
也正因如此，纯芽头的“白毫银针”，格外受到新茶友的喜爱。
可即便如此，也改变不了它是“西贝货”的事实。
假的就是假的，无法成为真的。
况且，牡丹王本应是一芽一叶，失去了叶片之后，也与国标中所规定的长相不同了。
既非白毫银针，也非白牡丹，它成为了真正的“怪物”。
《4》
如何一眼区分白毫银针和牡丹王？
看到这里，相信已经有不少茶友准备回家看看自己的白毫银针，到底是真是假。
列位看官，先别着急。
其实，二者之间也不仅仅是叶片的区别。
白毫银针和牡丹王从芽头、白毫、茶梗等方面，都存在很大差异。
先从芽头来说，白毫银针的芽头，比牡丹王更肥壮、更丰润、更饱满。
芽头上的白毫，密密麻麻，几乎没有空隙。
而牡丹王的芽头，用秀长来形容更为恰当，它比白毫银针略瘦一点，也略长一些。
由于不再集中发育芽头，需要分流一些营养给叶片，因此牡丹王芽头上的白毫，不比白毫银针那般浓密。
与此同时，牡丹王的叶背上也长满了白毫，所以在喝的时候，毫香与鲜爽感也是很足的。
除了芽头以外，最明显的区别还是在茶梗上。
白毫银针，几乎是没有茶梗的。
由于芽头和小叶壳生得紧凑，不需要茶梗的支撑，就能让二者紧紧相连。
而一芽一叶的牡丹王，茶梗则更加的显眼，在叶片下面明显多出了短短的一节。
虽然细嫩，但的的确确存在着。
尤其是将牡丹王的叶片剥去后，整体看起来变得更为秀长。
一眼望去，就能分辨出它是牡丹王，绝非白毫银针。
认清以后，千万不要再买名为“白毫银针”，实则是牡丹王的白茶了。
《5》
白茶的美，美在端庄，美在标致。
它不像人一般，可以尽情地挥洒自己的个性。
一份国标，白纸黑字，便将各个品类的白茶定了型。
芽头肥壮，一旗一枪的，是白毫银针。
一芽一、二叶，芽头修长的，是白牡丹。
可即便如此，茶友们对白茶的长相，仍然存有歧义。
问题的根源，还是在于认识不足。
还以为纯芽头就是好茶，没想到却是个四不像。
还以为是捡了大便宜，却不料是中了他人的套路。
其实，白茶的美也可以很多样。
不论是芽头肥的，或是叶片多的，各有各的特点，风味也各有千秋。
就像我们早就对千篇一律的美厌倦了一般。
网红脸千千万万，你能记住的又有几个？
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