白毫银针茶和白牡丹茶都属于白茶，你知道吗？

白毫银针茶和白牡丹茶都属于白茶，但是两者在产地上，制作工艺上以及风味口感上都有很大的不同，下面我们就来了解一下吧！

一、产地的不同

白茶中的白毫银针茶主要产自福建福鼎、政和等区域，是中国十大名茶之一。它的采摘标准十分严格，特别选取福鼎大白茶、政和大白茶等厚实的单芽头，加入采回一芽一、二叶的茶芽，就只摘取芽心，就是人们所称的抽针。由于白毫银针鲜叶原料都是茶芽，所以制成成品茶以后，茶尖肥壮，形状就像针，身上披着白毛，颜色白的就像银，座椅命名为白毫银针。

白茶中的白牡丹茶，产地在福建省政和县，它的原料一般都只采摘自福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶等的大茶树上的茶。和白毫银针相比，白牡丹的采摘原则是春茶轮茶梢采下一芽二叶，当中芽与二叶的长度差不多相等，而且要求“三白”，指的就是芽和二叶满披白色茸毛。另外叶片肥壮，叶张肥嫩，颜色呈墨绿色。

二、制作工艺的不同

两者对茶叶的选择也是不同的，白毫银针主要以茶叶单芽为原料，而白牡丹茶一般以一芽二叶为主，但是两者在制作工艺方法上基本一致，在制作过程中，都是不炒不揉，区别在萎凋和烘焙两道工序。但是在萎凋阶段，白毫银针的难度要比白牡丹难度要低，白毫银针知识纯单芽，一般失水率比较一致，所以成品色泽容易控制；白牡丹芽、叶、梗失水率都不一样，所以要制出色、香、味俱全的白牡丹具有很高的难度。

三、汤色滋味的不同

通常白毫银针冲泡后，茶汤颜色呈现浅杏黄色，茶水清澈晶亮，具有清醇香气鲜爽带有明显的毫香，因为它全部由芽头制成，所以在口感更加鲜爽，而且滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮。将茶冲泡在杯中，就会出现白云疑光闪满盏浮花乳的现象，每个芽都挺立的景象，真是令人赏心悦目。

一般白牡丹冲泡后芽叶就会舒展，就像花朵绽放，非常好看，汤色是杏黄色或橙黄色而且汤色明亮清澈透底，口感醇厚微甜，茶香醇厚持久，茶叶均匀完整，叶脉微红，分布在绿叶之中，有“红装素裹”之誉。

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