白毫银针 做旧茶的首选——太过
《1》
不知道大家有没有发现，某些茶掌柜老是拿寿眉做文章。
市面上常见的做旧茶，多数都是标着“**年陈”的老寿眉。
这一情况，与市场行情有着一定的关系。
寿眉产量较白牡丹和白毫银针更多，能够留存下来的量也会更多一点。
所以，常见的老白茶，寿眉居多。
当然，还有一个重要的原因，寿眉的价格较其它两类白茶更低。
花较高的成本，制作做旧茶，对于他们来说其实是吃亏的。
所以价格亲民的寿眉，成为做旧茶的首选。
也正因如此，大家对寿眉的印象会更差一点。
当遇到一款品相不对劲，颜色奇怪的寿眉，容易误将它当成是劣质茶。
而当遇到品相不对的白毫银针，或者白牡丹，则会犹豫。
心里想，这个价格可以买到银针，已经非常实惠了。
它有可能品质不好，但再不济也比寿眉强。
于是乎，掏钱买茶一气呵成。
殊不知，被人当作韭菜，而不自知。
《2》
太过瘦弱的银针，不建议选购。
我们形容优质银针，都会用芽头饱满肥壮，白毫厚实细密来形容。
看起来“骨瘦嶙峋”的银针，定然存在猫腻。
猜测一：根本不是银针。
白毫银针火热，这毋庸置疑。
它的营养价值，它的风味都是白毫银针深受大家喜爱的原因。
因为价值高，产量低，所以价格较白牡丹、寿眉会更高些。
价格高，自然会被人觊觎，但是无奈手中没有白毫银针的资源，便从其它茶树采芽头下来，谎称为银针。
人家白毫银针，对树种可是有着一定的要求。
2018年5月1号实施的国标中明确规定，以大白茶或者水仙茶树品种的单芽为原料，经过特定工艺制作而成的白茶，称为白毫银针。
可见，并不是只要是芽头就可以做成银针。
那些其它茶树采下来，用白茶的工艺制作而成的茶叶，只能算是四不像，根本不符合白茶的标准。
话虽如此，但是在利益面前，总有某些茶掌柜，为了牟利做一些欺骗茶友的事情。
那么如何躲过欺骗，第一步就是摒弃瘦弱的白毫银针。
猜测二：品质不好。
茶叶是看天吃饭的产物，气候对它的影响是巨大的。
有些地方的气候不适合茶树生长，长出来的茶叶外观、内含物质都存在问题。
比方说，种植地区气温高，在温度略高的情况下，茶树生长速度快，芽头萌发速度也是快的。
生长的速度太快，芽头无法积累大量内含物质，品相看起来就会有问题。
因此产区十分糟糕的白毫银针，看起来会比较瘦弱。
总之，长相不标准，看起来不正常的白毫银针建议别买。
《3》
瘦弱的银针或许价格便宜，但真心不值得买回来。
价格不一定决定品质，但品质出众的产品，价格都不会太低。
毕竟，成本决定价格。
成本高的产品，价格不会低到哪里去。
就像优质白毫银针，从原料、制作以及储存等方面，都是极好的。
原料来源于高山，高山上的茶树在适宜的温度下，利于积累内含物质，品质优秀。
高山银针本身数量就不多，物以稀为贵，茶青的价格就已经是非常美丽的数字。
制茶师们肯定会对它们精心呵护，希望可以做出一款品质卓绝的好茶，对茶友负责，也是对自己的肯定。
而优质茶青经过到位的工艺制作，内在的养分被较为完整地保留下来。
另外，仓储也需要高昂的成本。
暂且不论存茶的包装，先来说一说存茶的环境。
想要存好一款白茶，存茶环境需要满足避光、阴凉、干燥、无异味等要求。
村姑陈为了确保仓库内的温度以及湿度，抽湿机和空调都是常年开着的。
除了电器购置的费用外，日夜产生的电费就是一笔不小的数目。
从好产区、好工艺以及好储存来看，优质银针的价格不会太低。
而价格低廉的银针，定然某一环节不符合标准，抑或者全部有问题。
茶青的品质存在问题，工艺不到位，储存上也没有花太多的心思。
品质如此恶劣的白茶，贸然喝到肚子里对身体来说，是不利的事情。
喝茶当喝好茶，这是亘古不变的道理。
《4》
想要买到优质银针，并不难。
选购一款茶叶也有讲究，要是随意购买，容易买到劣质茶。
买茶，第一步看的就是外观。
上文有讲到，瘦弱的银针品质定然存在问题，对于这样的问题白茶，敬而远之才是。
此外，光秃秃的芽头，也不是白毫银针本真的模样。
白毫银针标准长相是“一旗一枪”。
所谓旗，指的就是护在芽头旁边的小鱼叶，长得小小的，嫩嫩的，并不是叶片，而是叶壳。
而枪，指的就是硬挺肥壮的芽头，白毫密披，厚密紧实。
某些只有单独芽头的白茶，很有可能是牡丹王剥针而来。
牡丹王的芽头虽然也是肥的，是壮的，但是以银针的价格将其买回来，实属不妥。
同等品质的情况下，白毫银针的价格较牡丹王会略贵一些，花更高的价格将其带回家，属实吃亏。
第二步，闻茶香。
白毫银针的茶香，是浓郁的，是馥郁的，是清新雅致的。
干茶中带着清雅的毫香，就像是晒干的野生芦苇散发出来的气息，其中带着淡淡的甜甜花香，十分清爽。
盖子上，是浓郁的毫香，是野生蕨菜、野生狗尾巴草的味道，就像是太姥山上迎面吹来的风带来的气息。
盖子微微冷却后，上面氤氲着类似玉兰花、缅因花、苦楝花等花香，很是雅致。
盖子完全冷后，毫香与花香平分秋色，共同氤氲在盖上，闻盖时便悄悄钻入鼻腔，带来很是曼妙的体验。
优质银针的茶香，是清爽分明的，是层次丰富的，是馥郁多元的。
第三步，品滋味。
优质银针的滋味，是鲜爽清甜，爽口淳和的。
喝一口茶汤，浆感十足，舌面仿佛被包裹了一样，满满的内容感。
茶香落水，稠滑的茶汤包裹着茶香，喝到口中便开始弥漫至口腔内的每个角落。
回甘和生津的感觉十分迅速且强烈，咽下茶汤后，口中泛起了清甜味道。
喝好茶，是一件享受的事情。
《5》
白毫银针作为白茶中的当家花旦，名符其实。
之前听一位银针爱好者说，喝茶还是得喝白毫银针啊。
当然，每个人都有每个人的爱好，有些茶友喜欢白牡丹、寿眉同样是可以的。
喝什么茶，看个人喜好便可。
只不过，无论喝什么茶，品质都要管控好。
不贪图小便宜，不建议买过分廉价的白茶，这是最基本的。
毕竟，过分廉价的白茶，品质好不到哪里去，喝品质存在问题的白茶，并不是什么好事情。
买茶，还是建议大家认准高山茶买。
还可以从外观、香气、滋味等方面入手，选到一款优质茶一点都不难！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。