改在一间饼与白毫银针饼如何从外观上来区别？

《1》

今天改在一间安静的小屋子里写稿。

隔壁是个西式餐厅。

有蓝调音乐，从窗户缝隙里流淌进来。

靡靡之音，催人欲眠。

正在决定是不是喝一泡高火岩茶以抗周公的时候，有茶友发来一张图片。

说是他买的白毫银针饼，一饼100元，花香非常好。

还拍了个汤色，看上去晶莹剔透的样子，淡淡的鹅黄。

这消息一下子就把村姑陈的瞌睡赶走了。

细细看了茶饼的图片，以及茶汤的颜色，本来想说点什么的，但看到茶友一脸的喜气，村姑陈实在不忍心泼他的冷水。

那块“白毫银针饼”，非常小，顶多100克的样子。单从重量上来论，成本就不会太高。

这还不是最主要的。

最主要的是，那块饼，叶片多而芽头少，叶片宽而芽头瘦，乍一看，绿多白少，很明显，很明显，就不是白毫银针。

明显就是块白牡丹饼。

不过，100克的白牡丹饼，才100元，也算便宜的了。

请茶友拍了这块饼的生产许可证。

果然，是一个离福鼎很远的地方。原来是产绿茶的地区。

难怪可以把价格控制到这么便宜。

《2》

为了避免再有类似的买错饼（买银针买到牡丹）的情况发生，村姑陈决定还是来说一说，这二者之间的差异。

白牡丹饼与白毫银针饼，该如何从外观上来区别呢？

首先，它们的色系不同。一个白，一个绿。

所谓的色系，就是乍一眼看上去，这茶给人带来的颜色识别度。

比如，一件绿T恤， 你一眼看上去，大脑就会做出判断，告诉你，这是件绿色的衣服。

绿色，就是这件衣服所归属的颜色体系，简称色系。

放到白茶身上也是一样的。

白毫银针饼，采摘标准是芽头，乍一眼看上去，就应该是白色当中夹着零星的几点绿，整体色系判断，应该是白色系。

白牡丹饼，由于牡丹的采摘标准是一芽一、二叶，叶片略多于芽头，散茶总体上看上去就是绿多白少。

且由于叶片压饼后大多平铺，白牡丹的叶片平铺在饼面上，更显得芽头少而叶片多。

故而白牡丹饼成品之后，整体上呈现出的是绿多白少这种色泽观感。

正常人一眼判断过去，就是觉得，这是块绿色的饼。

如果压饼工艺太差，把少部分叶片压成深褐色了，乍一看，仍然给人感觉，这是块绿色为主的饼。

《3》

白牡丹饼与白毫银针饼的第二个外观区别是：

芽头数量不同。

白毫银针是采芽头的。白牡丹是采一芽一、二叶的。

当压成饼之后，白毫银针饼的表面，密密麻麻排满了芽头。一颗紧挨着一颗，一颗紧贴着一颗。

像一个个好奇的小脑袋，贴在一起，观察着这个世界。

而白牡丹压饼之后，由于叶片平铺开来，把部分芽头给挡住了；再加上白牡丹的芽头确实就比白毫银针的芽头来得瘦，来得小，压成饼之后，牡丹饼的表面，芽头的数量看上去，就远远少于叶片。

故而，白牡丹饼的表面，芽头的个数是少的。

大大少于白毫银针饼的表面。

大家把饼拿在手上，细看，是叶片多还是芽头多，芽头是瘦还是胖，一眼便能看清这是银针饼还是寿眉饼了。

但凡掌握了这个简便的方式，银针饼牡丹饼一目了然。

都不必费劲去冲泡了喝。

《4》

当然，银针饼与牡丹饼，除了上述不同，还有汤色，滋味，香气，口感，韵致上的诸多不同。

但是，村姑陈觉得列位看官，得先学会从外观上来区分银针饼与牡丹饼。

如果能直接就从外观上分清两种白茶饼的差异，那就不必再烧水撬了喝了，这不仅浪费时间，还浪费钱——难道撬下来喝过，发现不是银针饼，还可以退货么？这就更麻烦了。

并且，大多数银针饼与牡丹饼，都是可以从外观上，轻松就能看清楚分明白的。

都不必进行到冲泡的流程去。

除非，拼配。

把银针与牡丹王拼配在一起，或者是银针与高级白牡丹拼在一起，再压成饼。

由于这种拼配饼与白毫银针饼外观极为相近，新手便难以从外观上进行轻松判断。

必须得辅以冲泡，闻香，喝汤，感受浆感与胶质感，感受回甘，感受整款茶的韵致，才可以具体分辨出来。

否则，大多数的银针饼，与牡丹饼，外观差别是很大的。

只看一眼，就识破了假银针饼的骗局。

《5》

后来，村姑陈隐晦地给本文开头提及的那位茶友，提了一些小建议。

作为一名合格的白茶爱好者，还是要多懂一些白茶知识的。

不说深的，至少白毫银针、白牡丹，要分得清楚吧。

至少，白毫银针与白牡丹的外观差异，要看得懂吧。

至少不要人家说是银针，自己也不认真分辨，就真的当作银针了吧。

价格是一方面，但价格绝对不能成为我们买茶的首要考量因素。

若只把价格当成唯一的衡量标准，唯便宜是举，那喝茶这件事，就完全失去了它的初衷。

在喝健康还是喝价格之间，如何选择，难，也不难。

主要看有没有慧根了。

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