白毫银针 周末偷懒给自己放了一个小假，约上两个姐妹淘
又到一周周末时，小白这个周末偷懒给自己放了一个小假，约上两个姐妹淘，到一处山川隽永的地方偷懒了去了，在休息的过程中仍有不少茶友在咨询关于白茶的问题。
喝过这白茶，或者说爱茶的人都知道白茶采摘，拜托，这可是入门级知识好吗？这白茶的采摘都是有分季节的。
特别是白毫银针，作为白茶中的金字塔尖的王者茶，自然对采摘的标准很严格。如果想要采摘到顶级的白毫银针，必要的条件就是这茶必须是要头采。
头春茶，是经过一个季度，甚至是三个季度的休养生息，养精蓄锐的过程，才有的茶，你想，这中间的营养物质和肥美程度是多少，这就难怪顶级的白毫银针为什么不菲了吧！
头采的茶，不管是从外形还是口感来说，都是顶级的茶，所以，一般顶级白毫银针多产自春天。二采之后的茶，芽头便瘦弱下去了，稀稀拉拉，瘦得很，没有头春茶的肥厚，这就是为什么市面上有的白毫银针会有点“营养不良”，南路银针另当别论。
所以，这秋天产顶级白毫银针，小白只能打一个问号。
该茶友仍不心死，小白啊，可是我听说这福鼎有一种做茶手法叫台刈，福鼎茶区的茶农为了制好“白毫银针”，往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后，马上进行台刈，刚好在秋茶又可以采到上等的“针茶”，这种“秋针”，制造“白毫银针”其品质并不亚于春茶。
咋一听这个说法是挺靠谱的，但是茶友们想过吗？这样采茶是很伤母本的，人家本来要修养身生息，把全身的精华留给茶农春天采摘，但你却提前把营养供给给掐断了，你说，这来年的茶能好吗？这种拆东墙补西墙的方法，明智吗？
所以，秋天产顶级白毫银针的说法，仍待商榷。
关于白毫银针的药效，清代周亮工早替小白给出了结论：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性需凉，功同犀牛，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即同金等）”。 开什么玩笑，在清代，喝白毫银针=喝黄金，写到这里，小白忍不住用力多喝了两口白毫银针，也奢靡了一把。所以，以后有人和你推销秋茶白毫银针的时候，拜托一定要长个心眼，不要被忽悠了。那么白毫银针的挑选又有哪些注意事项呢？一、观其形
白毫银针之所以叫这个名字，就是因为茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。一定要记得，要白毫显、芽头肥厚。色泽银灰，熠熠有光。
二、观其汤白毫银针茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。味清鲜爽口。
三、品其汤
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。茶汤清鲜爽口。