白毫银针 高级评茶员家里、贡眉、寿眉的区别吗?
高级评茶员
家里有茶山,每年3月份都会带朋友去山上亲自采茶,制茶。
经常有人问我:
白毫银针、白牡丹、寿眉是因为茶树不一样,所以才有白毫银针、白牡丹、寿眉的区别吗?
寿眉和贡眉看着没什么区别,为什么有的叫寿眉,有的叫贡眉呢?
就这两个问题我做个解答:
一、白毫银针、白牡丹、寿眉
白毫银针、白牡丹、寿眉是等级的区别
意思是:同一种树种可以做这三种茶。目前福鼎当地做白茶的原料有:大毫茶、大白茶、水仙、小菜茶等等。大毫茶原料占白茶市场的80%以上。
白毫银针:等级最高,一般开春后清明前采摘的单芽,但也有清明后采摘的单芽,比较细瘦。
白牡丹:采摘一芽一叶、一芽两三叶,采摘时间可以是清明前后到谷雨前后,一年当中可以采摘时间大概20-30天,因为白牡丹的标准相对广泛,因此白牡丹又有等级之分,如:牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹等等。
寿眉:采白牡丹之后开始采摘,芽很少,等级相对较低。寿眉的采摘期也是相当长,谷雨之后一直到秋天的白露之后几天都可以采摘,因为春寿眉的内含物质是比夏茶秋茶的内含物质丰富,所以春寿眉价格稍微高一些,市场上寿眉的价格参差不齐,也是因为寿眉采摘时间的跨度较长的原因。
二、贡眉、寿眉
传统来讲,寿眉、贡眉是有着本质区别的哦。。
而现在基本是寿眉、贡眉名字混用啦。
最早贡眉也是一种树种,是土生土长的有性繁殖茶树群体种,因为叶子较小,单采芽不好采摘,所以芽叶一起采摘。那时贡眉是表示上品的,质量要远优于寿眉。
贡眉的国家标准:以群体性茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
但是后来白茶在市场上的兴起,很多茶农改种上了优育的大毫茶(华茶2号,无性系品种),菜茶越来越少,于是贡眉的名字也用的不多了,再然后出现就寿眉贡眉混用了,但市场上还是有少量贡眉的,价格肯定不是寿眉能比的。