白茶中应天的骄子——白毫银针到底有何珍稀之处？
《1》
欲带皇冠，必承其重。
能够冠冕为王，背后必然有着实力的支撑。
白茶江湖里，白毫银针、白牡丹、寿眉三分天下，其中最适宜南面称尊的茶，必然归银针莫属。
白毫银针作为白茶中的天之骄子，头顶上的冠冕，是历经千锤百炼得来的嘉赏。
那顶属于白毫银针的皇冠，无论历经风雨，都不会褪色，只会历久弥新。
无论低头与否，它都不会轻易掉落。
安静傲然的白毫银针，自然有着它的风骨所在！
初春时分，冒着料峭春寒，最早冒发出来的茶树芽头，被采茶工勤劳的双手及时采下。
由于气温尚低，此时能够生发出来的芽头，生命力尤为旺盛和旺盛。
受到低温影响，茶树自发的开启了御寒系统，生出更多的养分物质，以供芽头的生长。
芽头为了抵御低温天气，穿上了厚厚的白毫大衣，一层又一层。
如此一来，白毫银针的芽头里，先天积累下的养分物质，十分优越。
单凭养分充裕，白毫银针就可在白茶界中称霸一方！
但，白毫银针的珍贵，远不止这点。
下边就来谈谈，白茶中应天受命的骄子——白毫银针到底有何珍稀之处？
《2》
出产量少，物以稀为贵！
曾有人开玩笑的话，大熊猫为什么能成为国宝，那是因为它的数量少。
换做白茶，其实道理也是一样。
白毫银针为什么那么珍贵？主要原因在于它的产量少！
白茶中，根据出产量的高低划分，白毫银针远不如牡丹和寿眉。
每年的春茶季，白毫银针的可采摘时间，只有那么短短一茬，采摘期十分短暂。
要是错过了，只能再翘首等待来年。
像是今年2019年白茶春茶季，太姥山高山茶园里，大范围的开采到了3月16号才拉开序幕。
等到了3月26号，就已经开始了特级白牡丹的采摘，白毫银针的采摘，渐渐落下帷幕。
世间万物，总是此消彼长，这是永恒定律。
白茶茶树的生长，同样如此。
春季里，茶树的生长速度尤为旺盛，站在茶园子边上，仿佛都能听到嫩芽嫩叶生长的声音。
像极了小娃娃，一天一个样，长得快极了。
冒着早春的薄寒生长出来的芽头，等到春意渐浓，山上的温度慢慢回升。
天气一暖和，茶树便攒足了劲拼命吐芽长叶，大部分的嫰梢上，肥壮的芽头瘦下去一分，展出了细窄的嫩叶。
春白茶采摘的交接棒，就交接到了白牡丹这里。
白毫银针的采摘期短，在银针的采摘旺季，采茶工们需要马不停蹄的与茶树的生长速度做赛跑。
但，面对满园的新绿，满目的肥嫩芽头，哪怕生出一百双手，也未必能采得及。
更何况，采摘白毫银针，还有着严苛的要求，除了只取初春时分，茶树生发出来的粗壮饱满芽头外，还有着“十不采”等种种复杂严苛的要求。
白毫银针的采摘要求严格，规定雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。
可见，不是所有的芽头，都能采下来制成白毫银针。
白毫银针采摘的千挑万选，堪比古代的皇帝选妃，能淘汰大批不合格的芽头。
精挑细选之下，白毫银针的产量虽然降低了，但是品质却上升了。
大浪淘沙始见金，得来不易的白毫银针，自然尤为珍贵！
《3》
精益求精，制茶技术要求高！
从制茶时间和制茶工艺上看，白毫银针在白茶中，可以用得上大器晚成来形容。
芽头肥壮饱满的银针，在制茶过程中十分考验制茶师傅的功力。
白茶的制茶，在六大茶类中是比较特殊的，不揉捻、不杀青，只有萎凋和烘干这两道。
但这绝非意味着，白茶晒晒就能喝。
若是像晒笋干、晒被子那样，放到太阳底下一昧死晒，会大为损耗白茶的内在养分，导致色香味大变。
白毫银针的制作，更是如此。
有着胖嘟嘟芽头的银针，若是您多细心留意，将芽头一层层剥开。
你会发现，里面呈现的是竹笋状结构，白毫层层层密布。
不仅最外层的芽头表面，密密匝匝的布满了白毫茸毛。
并且内在的每一层，都是这般白毫紧密围绕的情况，白毫层足足可以有5-7层之多。
可见，一层层穿裹着这么厚实白毫外衣的银针，要想将其彻底做干，让内外彻底干透，并不容易。
白毫银针的干度，是最大的工艺难点。
若是采用大火烘干，又很容易损耗白毫银针内部珍贵的养分物质，过犹不及。
制茶过程中，内质物受损的银针，后期难以发生良好陈化效果。
若是随意的简单烘烘，让白毫银针内部没有干透，含水量不达标的情况下，根本难以达到合格白茶成品的要求。
干度不足的银针，意味着将其买回去，等于花买白毫银针的价钱，却买到部分的水。
并且，这样含水量不合格的茶，根本经不起长时间储存，买回去没有任何收藏价值。
哪怕再用心储存，白毫银针芽头内部的多余水分，会逸出来，水汽由内而外作用，导致发生受潮变质。
这样的银针，在后期存着存着，极有可能生出怪味和异味，如巧克力味、酸梅味等，直接影响品质。
根据国标要求，合格的白茶成品，含水量不得超过8.5%。
艺高人胆大，精益求精的制茶师，如S师傅，一般会做到5%，甚至更低。
为的正是，买到他家出产的银针，可以放心储存，更好的进行长期收藏。
千磨万击还坚劲，经历制茶考验，才能得来的优质银针，王者之气尤为彰显！
《4》
风味堪妙，养分含量高！
明明可以靠颜值，却偏偏要靠实力的人，在生活中令人称羡。
白茶中，明明可以靠养分取胜的银针，却偏偏滋味口感也不俗，实力卓尔不凡。
白毫银针，养分十足，是它最大的个性标签。
饱满的芽头内，承载着不少胶质物、茶氨酸、可溶性糖、维生素等养分。
其中，丰茂的白毫 ，更是慢慢的茶氨酸载体。
茶氨酸不仅能为茶汤带来清甜鲜润的口感，更能有效的补充人体必备的氨基酸物质。
由于白茶不揉捻、不杀青，大量的天然养分得以留存，其中，就包含茶氨酸。
在六大茶类中，白茶的茶氨酸含量名列第一。
白毫银针作为白茶中的佼佼者，茶氨酸含量更是不俗。
饮一杯茶氨酸满满的白毫银针，是极好的天然氨基酸补充剂，能有效恢复人体元气，促进人体机能的协调运转。
此外，白毫银针不仅养分功效好，风味同样十分堪妙，又香又好喝!
白毫银针的香气，最为突出是毫香。
毫香其实并不神秘，而是属于白茶的植物荷尔蒙气息。
新茶时期，毫香体现为芦苇香、蕨菜香、野草香。
存成老茶后，毫香表现为稻谷香、大麦香、粮食香。
在妥当储存下，不断发生美妙变化的茶香，能让人常饮，常有新鲜感发现！
养分十足的白毫银针，汤感表现更是令人惊艳。
由于内质物充足，茶汤最大的特点在于内容物充足，稠厚无比。
新茶时期的银针，最为突出的特点是清甜和淳和。
像2019白毫银针，喝茶的时候，清甜的花香溶入汤水里，使得茶汤莹润而有质感。
清新淳和的茶汤，像是七仙女洒下瓣瓣娇花，酿成一杯琼浆仙露。
啜饮入口，满是清爽甜润的滋味，温柔的滑下喉咙。
而白毫银针老茶，则以汤水醇厚，糯米汤般的汤感，令人难忘。
像2016白毫银针，注水冲泡，得出来的汤水，直如未凝固的果冻布丁，一跳一跳的。
汤感的形容，温泉润滑洗凝脂，最为贴切。
舌头被绵柔的茶汤，舒适的包裹着。
几杯下肚，能让人喝得舌头都变软了。
又香又稠的茶汤风味，加上满满的养分，白毫银针冠冕为王，实至名归！
《5》
任尔东西南北风 我自岿然不动！
卓越超群的白毫银针，若说风骨，与乱石上的潇潇翠竹，最为相似。
白茶骄子的这份光荣名号，除了白毫银针外，没有任何茶可以相配。
作为白茶中的最大的瑰宝，白毫银针数量珍稀。
精益求精，考究的制茶技术，才能呵护银针的顺利成品。
香气口感堪妙，养分十足的白毫银针，更是有着无上荣耀。
白茶江湖里，群雄并起，为何白毫银针能傲视群群？
原因嘛，透过一杯清茶，自然能发现答案！