喝的白毫银针好茶，只是太过盲目就不好了
不知道从什么时候开始，人们对白毫银针延伸出了由衷的热爱。
这种喜欢是盲目的，是没有理由的。
在他们看来，只要是白毫银针就是好茶。
喜欢银针其实并没有什么错，只是太过盲目就不好了。
白毫银针作为顶级白茶，受众人欢迎是正常的。
只是，当其被神化后，越来越多的劣质茶混入其中，鱼目混珠。
与此同时，仍旧有一群人削尖了脑袋，拼命地往里边钻，只为了一亲白毫银针的芳泽。
然而，想法很美好，现实很骨感。
部分茶友因为没有经验，在选购银针的时候，便容易踩坑，最后徒留伤感。
也有部分茶友因为没有对比过其他茶叶，认为自己喝的茶叶品质出众，一直都被蒙在鼓里。
实际上，自己喝的“银针”，并非真正的白毫银针。
前段时间一位茶友喝了我们家2021一级白牡丹后，来说了一番话。
他说，自己平常都是喝白毫银针的，喝过我们的白牡丹才知道这么些年茶都白喝了。
茶友为什么会发出这样的感慨，咱们继续往下聊。
《2》
茶友说，自己喝的白毫银针味道特别寡淡，香气几乎没有，根本没有毫香蜜韵。
接着询问了冲泡方法，得知是用白瓷盖碗进行快出水冲泡。
由此排除了其他影响因素后，没有毫香，滋味寡淡的白毫银针定然是品质存在问题。
它有可能产区不好，像海边茶、路边茶。
生长环境糟糕，无法让茶树积累丰富的养分，内含物质自然稀缺浅薄。
反映到茶汤表现上，自然香气弱，滋味寡淡。
也有可能是工艺不好，是粗制滥造下的产物。
在萎凋的时候，没有及时摊晾、薄摊薄晾，而是厚厚地堆积在一起。
茶叶走水不畅，部分苦涩味物质无法顺利排出，其内在养分还会在堆积的过程中受到一定损耗，由此可以留存下来的养分自然少得可怜。
白毫银针在烘干的时候也是极考验技术的，需要丰富的经验控制烘干温度，才可以确保将茶烘干，且不会烤焦。
若是制茶师技术不到家，没有将银针烘干，那么这款含水量不达标的白茶，在存放的过程中就会逐渐变质变味。
储存对优质白茶来说，是非常关键的一个步骤。
要是仓储不到位，导致茶叶受潮变质，在水分以及温度的作用下，养分会逐渐流失。
抑或者，茶友手中的“白毫银针”实则是假冒伪劣产品。
银针的风越来越大，有些茶农手中并没有适合制作银针的树种。
可是为了从庞大的市场中分一杯羹汤，便直接从其他茶树上采下芽头，利用白茶的工艺制作，之后便用白毫银针的名头销售出去。
树种不对，制作出来的茶叶味道自然会出现极大的偏差。
总之，质量糟糕的白毫银针，喝起来才会寡淡无味，香气淡薄，不见馥郁之姿。
《3》
接着茶友发了一张茶叶的图片过来。
颜色以米白色为主的芽头，看起来饱满结实且略长。
当对银针的认识仅仅停留在原料是芽头的时候，乍一看这款茶叶会觉得等级非常高，是款顶好的银针。
殊不知，它其实并不是白毫银针。
先给大家形容一下它的长相，是芽头，整体看起来为米白色，带着微微的黄色，通体有些短短的、稀疏的茶毫。
形似镰刀，弯弯的，带有一些弧度。
凑近看，可以看到叶片背面是黑色，那种黑乎乎的颜色。
这样形容一番，相信大家的答案也呼之欲出，是的没错，它就是月光白。
其实通过外观便可以直接将两款茶区分开来。
白毫银针外观特征是“一旗一枪”，饱满的芽头旁边会小鱼叶守护，看起来憨态可掬。
除了在制作时，或者在搬运的过程中出现了碰撞导致部分小鱼叶发生掉落外，大多数都会保留在芽头身侧。
银针的整体颜色是银白色，绿色为底色，丰密厚实的白毫覆盖在上面，故名绿雪芽。
并且，白毫银针的结构像竹笋，泡开后剥开至少可以剥出5-7层，且层层都是绿色的叶片，上边覆着白毫。
从外观上看，二者之间的区别甚远。
风味上的区别自然更大，虽然都是芽头，但并不相同。
曾经听旁人说，月光白是普洱茶中的特色茶。
也有人说，月光白从工艺上看就是白茶，每个人都在坚持自己的那套说法。
然，不讲树种，只讲工艺完全就是耍流氓。
它是不是白茶，其实2018年5月1号实施的白茶国标已经给出答案。
至少目前来看，根据树种，工艺，感官要求判断，月光白并不属于白茶的范畴，那么自然不会是白毫银针。
至于未来它会不会是，得看专家们的判断了。
茶友在喝过2021一级白牡丹后，才惊觉自己之前喝到茶均不是白茶。
这才发出这番感慨。
这款2021一级白牡丹受到不少老茶客的喜爱，囤茶的时候都是按斤来买的。
首先，它的品相极好。
我们出品的白茶，皆是来自太姥山高山茶园。生长环境适宜，无论是温度、光照、水分、空气质量还是土壤都极适合茶树生长。
茶叶出落得自然水灵秀丽，婀娜多姿。
这款白牡丹，芽头饱满肥壮，白毫密披，看起来颇具力量感。
叶片细窄娇嫩，像林妹妹的柳叶眉一样，端庄秀美。
略有些茶梗，但却是短短的，嫩嫩的。
其次，它的风味好。
香气层次多元，有毫香，那类似野生蕨菜的气息；
有花香，栀子花、茉莉花、缅因花等多种鲜花的香气。
有草药香，类似鸳鸯藤、紫苏等草药晒干后的味道；
有竹叶香、粽叶香……
汤水顺滑饱满，鲜爽非常，茶香落水，稠滑的汤水包裹着茶汤，口中香气四溢，口齿留香。
喝到口中便是极致曼妙的享受，也正是这般风味直接将茶友的味蕾俘获，果断舍弃了手中的月光白，投入了福鼎白茶的怀抱。
最后，茶友问，要是想买银针的话，要注意什么？
买银针的话，仍旧是注重产区、工艺以及储存。
产区好、工艺好，储存好的白毫银针可以闭眼入手，一般情况下都不会出错。
《5》
好在茶友及时醒悟，不然一直被蒙在鼓里，会造成更大的损失。
毕竟，将月光白当作白毫银针售卖的人并不少。
要是对白茶不太熟悉的茶友，一不小心就上当受骗。
又联想到假茅台的故事。
一个人常年喝的是假酒，某一天喝到真正的茅台时，惊觉味道不对。
再加上，没人愿意否定自己，便直接说真正的茅台是假货。
永远沉浸在自己的世界里，若不是自己幡然醒悟，很难将其喊醒。
所以，还好茶友没有陷入自我安慰中，没有固执地认为自己手中的茶是好茶，从而不去寻求真相。
真相有的时候的确令人无法接受。
可是转念一想，长痛不如短痛，趁早醒悟，为时不晚。
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白毫银针的新茶花香、毫香，那老白毫银针的香气是以花香为主的？
什么？冲泡白茶时，新白毫银针投茶8克，老白毫银针投茶5克？
听说，白茶中新白毫银针才有毫香，老白毫银针都是陈香？
嫩，才是白毫银针的最高境界。喝不懂白毫银针的人，也能喝懂它！
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