白毫银针 三月三，就适合曲水流觞的游戏吧！(组图)
《1》
春生，夏长。
春已至，花已开。
古代人的春天，是真的很文艺啊！
有一种适合春日的活动，叫做“曲水流觞”。《兰亭集序》里，不就记载了曲水流觞的欢快吗？
一觞一咏，信可乐也。
实际上，曲水流觞，它指的是一种文人间的游戏，大概就像是行酒令，你看宝玉赴薛蟠的宴会，不也拉着薛蟠行了一次酒令吗？
三月三，就适合曲水流觞的游戏。
找一条蜿蜒的小溪流，呼朋唤友，带上点自家酿的美酒，坐在溪流边上。酒杯里装上美酒，随波逐流，漂到谁面前，谁就饮了它，并附诗一首。
说春日，孔夫子也记录下了属于春日里的特别。
“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”
暮春时节，春耕之事完毕。（我和）五六个成年人，六七个少年，到沂水里游泳，在舞雩台上吹风，唱着歌回家。
寥寥几字，虽相隔千年，但这幅春日里欢快又惬意的画面，在春茶季时，也能遇到。
你看那太姥山高山茶园里，三五成群，结伴山上的茶农，说着独特的家乡话。从他们脸上洋溢着的笑容来看，采茶虽辛苦，却也快乐。
从他们的神情来看，应该是最近茶青的价格不错，收入不差，故而精神奕奕。
《2》
太姥山高山茶园里，惠风和畅，天朗气清，茶园里的嫩芽，正在疯狂生长当中。
嫩绿的芽头，裹着一层银白的白毫，在春光下熠熠生辉，比15日更加肥壮的芽头，采撷时简单了许多。一颗颗肥壮的芽头，被快速采下，然后，马不停蹄地运回茶厂。
制茶师们，赶紧招呼着小工，把茶青摊晾开。不过半小时的光景，整个阳光房里，就充满着属于高山白茶的那股，鲜爽又肆意的花香。
一匾匾茶青，错落有致地摆放着。
在水筛里安静躺着的，不正是白毫银针本尊吗？
现在，在海拔700米的高山茶园里，仍是白毫银针的天下。在太姥山半山腰（海拔约420米）的茶园里，已经可以采摘牡丹王了。
不由感慨：春茶季，紧锣密鼓进行中，特级白牡丹，即将要接力，成为接下来春茶季的主力。
那咱们的白毫银针呢？
它正在完成它人生的第二个阶段——制作。
距离上市，还早，要喝到今年的白毫银针，至少要到五月。
虽说白毫银针一时半会儿还没上市，但这也不影响我们对它的喜爱。
趁白毫银针未上市，有些关于白毫银针的困惑，该及时解答。下文，为茶友们整理了七个近阶段，大家对白毫银针的疑惑，阅读完本文，尽早打消心中困惑吧。
《3》
1.白毫银针，最早采摘，为什么不是最早上市？
这怕是茶友们心中最大的疑惑。
白毫银针，分明是头春里最早采摘的茶，今年，太姥山高山茶园里的白毫银针，3月15日开始陆续采摘。按照这采摘顺序，难道它不应该是最早上市的吗？
你看高山的特级白牡丹，现在都还没采呢。怎么白牡丹能僭越，越俎代庖，成了第一个上市的茶？
心有疑惑，得解开。
白毫银针上市晚，不得不说它的结构。
白毫银针的肥壮芽头，有5-7层的白毫层，每一层上，都覆盖着密实的茸毛。这层茸毛，有着极好的防水效果，能保护芽头的周全，但同时也给制作，增加了小小的难度。
要把白毫银针烘干，制作到符合长期保存的要求，耐心不可少。
文火慢烘，烘干时，要讲究烘到位，将水分控制在8.5%以内，如果是要长期保存，甚至要控制在5%左右。
要把白毫银针烘干，周期自然就长了。
前前后后，从萎凋到干燥，周期一个半月左右，甚至有些师傅制茶，为了保险起见，还会更慢。故而，白毫银针上市的时间，就晚了，甚至比后采摘的白牡丹，要更晚。
（白牡丹，芽头有部分已经长成了叶片，叶片比肥壮的芽头，更好烘干。所以制作周期要比白毫银针短一些，自然，上市的时间就更早一点。）
《4》
2.白毫银针，可以长期保存吗？
当然可以。
只要茶友们购买的白毫银针，含水量达标，就能长期保存。
这一点，毋庸置疑。
不适合长期保存的白毫银针，是那些粗制滥造，没有经过烘干，或者潦草烘干的白毫银针，当然不适合长期保存。这些水分严重超标的白毫银针，存放三五个月，就容易出现发霉变质的情况。
要想白毫银针能长期存，非得注意含水量不可。
白毫银针能否长期储存，除了含水量很重要之外，还离不开白毫银针本身的品质。
白毫银针品质好，才值得存。至于白毫银针品质该如何鉴别，日后另文再表。
3.白毫银针，能存多少年？
含水量达标的白毫银针，按照三层包装法来保存，至少可以存放15年。
白茶，其实并没有固定的保存年限。
茶能存多久，除了要注意白茶本身的含水量达标之外，还要注意存茶的方法。
遮光、密封、干燥、阴凉、无异味、离墙离地、三层包装法，做到这些，白茶能存放的年份，自然就长一些。如果稍不留神，茶叶没有保存得当，吸收了空气中的水汽，异味等就容易发生变质。
这个保存期限，全都掌握在列位看官手里！
茶能存多久，决定都在您的手上。
《5》
4.多少钱的白毫银针，才是好茶？
好茶，并不能简单根据价格判断。
两千元，三千元，就一定是好茶？
未必。
好茶，虽说只有简单的两个字，却包罗万象。好，却需要产区、工艺、储存等条件共同决定。
所以，只是以价格，没有办法简单地做判断。
不过，我们都知道一个道理：价值决定价格，品质好的白毫银针，它的价格通常不会太低。按照现在的市场价格来看，品质好一些的白毫银针，价格都在四位数，那些只要几十元的白毫银针，反倒有品质上的缺陷。
比如现在就上市的，一斤600元的白毫银针，就不值得大家购买。这种价格特别便宜的白毫银针，它的含水量往往不达标。这类茶，即便价格便宜，但它的水分含量却太高。
一斤茶，有二两的水。
水分含量太高，不仅会影响茶叶的口感，还会影响茶叶的保存时效，最后还会影响变质。这种白毫银针，看似便宜，实则吃了大亏。
5.白毫银针，可以用沸水泡吗？