白茶中最银针为什么珍贵？产量少、采摘严格、严格

白毫银针是白茶中的一个品类，全部由茶树的芽头制作而成，因形似银针，满披白毫而得名。白毫银针是白茶中最“贵”的茶品，既珍贵又价贵，也因为珍贵所以价贵。

白毫银针为什么珍贵?

产量少、采摘严格

▲产量少

白毫银针一年的总产量只占白茶总产量的不到8%。

▲采摘时间短，看天吃饭

白毫银针的采摘期短，一年365天，白毫银针基本只在清明前15天左右内采摘，到了清明前几天大都停采。若遇上当年气温低，多雨，采摘的时间还要缩短，采摘量又会减少一波。

▲采摘标准高

白毫银针的采摘素来有十不采原则：

雨天不采、露水未干不采

细瘦芽不采、紫色芽头不采

人为损伤芽不采、虫伤芽不采、风伤芽不采

开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采

这样一来，符合标准的白毫银针又少了一批。而且采摘要求如此高，即使是最娴熟的茶农，在这十五天里分秒必争，也难以改变银针产量低的结局。

▲纯手工采摘

白茶的采摘还离不开人工，有人做过统计：1g白毫银针约有38至40颗芽头，1次摘一颗芽头，一泡5g的茶，需要采约200颗芽头，500g的白毫银针足足有20000根芽头，这说明一斤的银针需要茶农重复2万多次的弯腰、低头、辨别、采摘，其辛苦可想而知。

白茶虽然可分不同的季节采摘，但是白毫银针只有在春季采摘，且采摘的周期短，采摘要求高，产量原本就少，如若遇上天公不作美，又会减产。

俗话说：“物以稀为贵”，这就是为什么白毫银针价格高的原因之一。

▲营养价值高

白毫银针是休憩了一整个冬季后于开春冒出的新芽，经过一个冬天的物质回流和保养，营养价值极高。特别是氨基酸的含量最多，而氨基酸对于增强记忆力、保护神经细胞、降血压有一定的帮助。

另外，论及多酚类，维生素、叶酸、儿茶素、及多种矿物质的含量，银针都不逊于任何一种茶类。

▲抗氧化功能显著

论抗氧化物质，白毫银针的“活性酶”也较其他茶叶要高得多，在延缓衰老，降低心脑血管疾病患病率等方面有重要作用。

中国农业科学院茶叶研究所林智研究员在《白茶加工品质》主题研究表明：白毫银针的抗氧化活性显著高于白牡丹和寿眉。

许多大牌化妆品都从白毫银针中萃取相应成分加入产品。例如香奈儿于2016年推出了以“白毫银针”为基础而研制的香奈儿十号乳液，其中就提取了白毫银针中的抗氧化成分。

▲香奈儿十号乳液成分

香奈儿十号乳液

白毫银针因其保健功效和独特的滋味，处处受尽追捧。“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”，古代富家女子出嫁时，在嫁妆中少不了的是锡罐装的白毫银针。银针流行于欧洲市场的时候，英国女王更是会在红茶里加几根银针以示自己尊贵的身份。

此外，白毫银针茶存放时间越长，内质物不断转化后，保健功效和滋味都会有令人惊喜的变化。