白毫银针 秋风秋雨愁煞人——《1》台风又要来了
《1》
台风又要来了。
今天的天气，从早晨开始就特别凉爽。太阳躲在厚厚的云层后面，偶尔露个头。
飒爽的秋风，穿云拔雾，下得凡来，在树枝间游荡。
有一点秋风秋雨的静宓感。
这种天气，最适合穿上长裙，提上篮子，去野外烧烤。
辛大人说，八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。
鉴湖女侠说，秋风秋雨愁煞人。
村姑陈今天穿上百褶的长裙，在秋风秋意里行走的时候，想起这两位前辈，想起他们报国无门的无可奈何，想起他们一生的失意，一阵怜悯。
感谢母上大人把我生在现今的文明社会。
为了辛弃疾和秋瑾，今天该当要浮一大白。
喝白毫银针吧。
《2》
今年的白毫银针，从5月初上市，到现在，有4个月了。
犹记最初喝它时的感受，野草香浓郁，毫香猛烈，汤水清薄，白毫如浮萍在水面，带着高山茶天然的悠闲与野性。
然而，伴着今天的秋风凉意喝它，感觉却不同了。
汤水稠了，也滑了，不再是清汤挂面的水，而是带着冲人毫香的浆感。它不再是水了，是浆。
类似果浆，豆浆，花生浆，一种浓稠的感觉。
对于唇舌，毫香继续着它掠夺的节奏，如即将来临的台风一般，所过之处，一片俘虏。
而在毫香背后，新起来的，是很淡的花香，像羽毛的尾巴扫过你的舌面，余光里，香过一片。
香山红叶开，空山新翠净，天气晚来秋。
《3》
白毫银针，喜欢喝的人少。
原因有二：
1、价格贵。
2、味道特殊。
白牡丹香气清雅，口味甜润，仿佛娇花。
寿眉香气沉郁，风格内敛，醇厚沉实，仿佛软玉。
跟白牡丹和寿眉比起来，白毫银针就是一个傲娇的直男，有个性，但是也扎人。
寿眉每年的产量，占白茶总产量的70%。
白牡丹每年的产量，占白茶总产量的20%。
而白毫银针的产量，占白茶每年总产量的10%。
特别是上了年纪的老银针，它的数量，极珍稀。
数量少的，市场上少见的，自然就是最贵的，白毫银针的价格，由此超过了寿眉和白牡丹，稳居一线。
有人说，白毫银针的价格这么贵，口味还那么淡，傻子才喜欢喝它。
说话的人，满脸愤愤不平，仿佛李逵在跟宋江说：哥哥，再不吃人肉，洒家嘴里都能淡出鸟来了~
《4》
白毫银针的味道真的很淡吗？
据村姑陈对身边喝茶人选的观察，说白毫银针味道淡的，只有一种人：不认真揣摩，粗枝大叶的人。
酒肉穿肠过，片叶不沾身，是喝不懂白毫银针的。
要懂得这白茶中的最高级，一定要训练出一根敏感的舌头，还要有一颗敏感的心。
白毫银针的气味，有三层。
第一层是毫香，在滚水冲入那一刻，如蘑菇云般迅速腾空而起，钻入你的鼻腔。
毫香是白毫银针的DNA，基因里携带的遗传密码，永远也改不掉的VI。
第二层是野草香，如同干的野草在一场大雨后，被水打湿，再被随之而至的太阳晒得半干时，散发出来的香气。
野草香比较长情，在每一冲的盖碗冷却后，在每一冲的毫香消散后，固执地残留在盖碗上，不肯离开。
第三层是花香，说不准是哪种花香，很淡的，很弱的，幽幽的一缕，在茶汤冷却之后，曲终人散，她姗姗来迟，做最终的谢幕。
《5》
白毫银针，只要保存得当，陈化成老茶，它的味道，是一点都不会淡的。
名叫白毫银针，自然以白毫多而著称。
这些白毫，含有丰富的茶氨酸，除了提供养分，还提供稠滑的茶汤。
新的白毫银针，它的茶汤是淳的，滑的，微微有稠度的。
老的白毫银针，它的茶汤是醇的，是滑溜的，稠度是plus(加强版)的。
那种温泉水滑洗凝脂的感觉，令舌面十分舒适。
把汤水在舌头上掂一掂，稠滑的触感，包裹住整个口腔，暖洋洋的。
比之寿眉的浓郁，比之牡丹的娇俏，白毫银针的风格质朴，温润，率真，别具一番风流。
《6》
教新手一个快速喝懂白毫银针的方法：
1、含一口白毫银针茶汤在嘴里，不要咽下去。
2、用舌头，在茶汤里前后翻卷，打几个滚。
3、再打开唇，往里轻轻吸气，感觉茶汤在口腔里与牙齿撞击，升起香气。
4、把茶汤卷到舌面上，轻轻掂量掂量，看看它有多重，多厚。
5、咽下茶汤，感受喉咙间的变化。
在这个过程中，可以感受到茶汤香气的层次，茶汤的稠度与滑度，茶汤的喉韵，以及丰富内含物质的变化。
刚开始可能是没什么感觉的。
一段时间后，你会发现，你能分得出白毫银针的香气和汤水厚薄了。
就像游泳，一直努力在水里扑腾，突然有一天，你就浮起来了。
贵在坚持。
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