收藏市场调查：越陈越香品老茶｜CCTV财经频道消费主张（白茶篇）

CCTV财经频道报道：白茶收藏门道多！都是白毫银针，福鼎出的至少贵两倍！

白茶，属微发酵茶。“一年是茶，三年是药，七年为宝。”这是人们对白茶“可收藏性”的认识，也因此吸引着许多人去收藏白茶。那到底什么样的白茶适合拿来收藏？

福建省福鼎市管阳镇西昆村，是孔子后裔在江南的聚居地。据记载，西昆村出品的白茶从清朝起，就作为曲阜孔府专供茶品，后来还成为曲阜祭孔的主要贡品之一。

孔庆德是购买茶叶过程我爱茶叶作文西昆孔家的第73代传人，从九岁就开始跟着爷爷和爸爸学制茶。

孔庆德家的万亩山茶园，海拔高度在700-1000米，在福鼎算是高海拔了。这里很多茶树都有上百年的树龄，山泉水常年在茶园流淌，新鲜的空气、特殊的水土造就了滋味丰厚的上品白茶。

孔庆德，福鼎白茶孔氏家族73代传人：80年代老白茶，这个茶是绝版，现在就剩这一片了，我们是收藏着。

孔庆德，福鼎白茶孔氏家族73代传人：这个是杏仁砖，2000年制，现在（2018年）已经有18年了，现在是卖到2万多元（一盒），18年前是300元钱左右（一盒）。

在福鼎，白毫银针是白茶中的珍品，非常有收藏价值，那该如何辨别是不是本地产的白毫银针呢？

福鼎白茶传统工艺制茶大师王传意，找来了两款外地白毫和福鼎白毫银针做对比。

福鼎的白毫银针外观挺直似针、满披白毫、如银似雪。

而另外两个颜色暗淡，芽头偏长偏大，价格也自然相差很多。

王传意，福鼎白茶制作技艺非遗传承人：真的跟假的价格最少差一、两倍，这三个对比，就差得很多了，像如果收藏的话，就收藏这种的就有意义。第一，它用传统工艺做出来的，萎凋时间又到位，它有收藏价值，越陈越香。

CCTV财经频道报道：懂茶还要会存茶，老白茶存放讲究多！

在翁溪村牛埕岗，有一处美丽的白茶山，绿意连绵起伏，一条条缠绕着山岗。纪相炳就是这座茶山的主人。

说起老白茶的存放，纪相炳通过多年来的经营总结出了不少经验。现在还做起了专业窖藏。

纪相炳，福鼎白茶经销商：我们这个架子里面都是老茶，藏品茶，都是我们的精品，每一罐里面都有不同年份的茶叶，不同等级的茶叶，因为我们做了一个全面、专业仓储标准。

这罐藏品老白茶是2011年的白毫银针，算是八年的老白茶极品了。

纪相炳福鼎白茶经销商：这个白毫银针，品质非常不错，这个现在目前市场价格在1.2万元左右（每斤），8年前，这个银针大概800元左右（每斤），相差得十几倍，这就是现在存白茶的价值所在。

通过专业的窖藏，保存好的白茶，随着时间慢慢转化，茶的滋味好，茶气更足，茶的保健功效也更好。

王传意是福鼎白茶传统工艺制茶大师，出生于制茶世家，师从父辈，致力于传统工艺白茶制作。

有经验的老茶客辨别茶存放的好不好，根本不用开箱看，而是靠“一闻一敲”。

王传意福鼎白茶传统工艺制茶大师：敲的时候，听声音特别脆，说明这个箱子就很干，如果这里面湿度太大，我们一敲就没什么声音。还有一个就我们去闻，如果这个茶叶够老，它就够蜜香、毫香，它特别甜香，如果是新茶，它带花香跟清香，这个就新茶、老茶的区别。

CCTV财经频道报道：不同品种的白茶，要用不同方式冲泡，您都喝对了吗？

不同品种的白茶，喝起来有不同的滋味，冲泡自然也要讲究。

吴传惠，福鼎白茶经销商：银针是级别最高的，在冲泡的时候，一般用玻璃器皿比较好，因为它泡出来很美，一根根竖起来，像春笋出（芽）一样，泡出来以后，喝起来毫香很足，很清爽。

白毫银针因为都是顶芽，很嫩，喝起来很清甜、干爽，有微微的杏仁花香，但是量非常少，市场上价格也就比较高。

吴传惠，福鼎白茶经销商：牡丹，芽叶连芯，泡水以后，形状像（一朵）花打开，很漂亮，所以取名为“白牡丹”。

煮白茶饼，要先学会撬茶饼。

先轻轻按压茶饼，让它变得松软，再用茶刀从茶饼侧面，寻找一个最蓬松的位置入手。将茶刀刺入2/3后，轻轻往上抬起。在力的作用下，白茶饼就轻松瓦解了，这样撬出来的茶饼就是一片片完整的薄片。

“煮茶先煮水”，煮老白茶，一定要把水烧至沸腾才可以放茶，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。（图文来源：中央电视台消费主张栏目）