做旧老白茶的套路你知道多少？

老白茶久负盛名，喝白茶的人一定都听到过“一年茶、三年药、七年宝”这样的宣传，可是老白茶好，受众多，对于不良茶商来说，就是有利可图，今天我们就来说说，做假老白茶的多种套路。

1.高温烘烤

一般来说，高温烘烤是红茶、乌龙茶的制茶手段。经过高温烘烤的茶叶会变得扭曲，颜色褐变，表面看起来好像还真像“老白茶”。

不过这种“老白茶”只是看起来像，由于高温烘干，茶叶中的显色物质被灼伤，叶片虽然显出陈旧的模样，但能够转化的物质却受到损伤，以致于购买之后，茶叶的储存转化出现问题。

另外，如果真的要辨别的话，用这种方法做旧的白茶会出现焦糖一般的香气，严重的话还会产生烧焦味。

而正常陈化的的老白茶，颜色虽然发生褐变，但是内在物质并未改变，反而随着时间陈化地更醇厚。经过冲泡之后滋味稠滑绵密，香气层层递进。

2.茶叶渥堆

渥堆，大家都知道，这是制作黑茶会用到的工艺。将毛茶堆放起来，洒水促进发酵，需要一定的湿度，转化到一定程度之后再摊开来晾干。

其实说到渥堆，脑中第一反应是桑拿天上下班，拥挤的人群，还有人群中快闷热到窒息的自己。南方的朋友们想必都了解这种状态。

这与白茶的萎凋不同。白茶的萎凋都是把茶叶薄薄得摊开，讲求的是干燥，让每一层茶叶都均匀走水，这样才能让白茶有微发酵这一特色。

要是将白茶堆放在一起的，再撒些水，也就让茶叶从微发酵变成发酵茶了。即使渥堆的目的是为了使白茶颜色加深，看起来更像老白茶，但只要冲泡这款茶，就原形毕露武夷星茶叶排行茶叶烧肥料了。

渥堆之后的“老白茶”汤色往往发红并且发暗，汤色偏向红茶，常常伴有茶汤不清澈的情况，品质极差的还会有很浓的发酵气味，闻起来像是茶叶被闷坏了一般，让人不适。

3.新老拼配

比起前两种做旧方式，这一种显得更为良心一些，至少不会太破坏白茶的口感。

当然，对于消费者来说，真假也更难辨认了。由于是在做旧的茶饼表面用老茶，内里用新茶，或者直接用新茶与老茶拼在一起，这样的茶不仅在外表上看不出什么差别，甚至连香气也没有什么破绽。

那我们该怎么去辨别它呢?

其实可以看叶底。叶底颜色不统一、过于混杂，就是做旧茶。

新白茶拼配老白茶，虽说是货真价实的茶，但拼配之后，口感不明，口味杂乱，往往喝不出真滋味，这也是不良茶商忽悠新茶友的一种方式，这种犹抱琵琶半遮面的朦胧错觉让人轻易就上了拼配白茶的当。

最后，这里有个小建议：如果是新手茶友想要接触老白茶的话，可以从新茶开始喝起，将新茶存成老白茶，在一年一年的存放中慢慢感受白茶的转化过程，以现实经验分辨哪些是真的老白茶、哪些是做旧白茶。

当然了，如果你们不喜欢存茶，也可以先从三五年的白茶进行购买，十几二十几年的老白茶，老实说，难遇到。