正确的煮白茶方法，白茶的烹煮步骤

在煮白茶之前，先要将清水倒入茶壶里烧，建议使用紫砂壶。等到将水烧至沸腾后，将准备好的白茶投入壶中，在这之前先要将白茶洗一遍。将白茶投入到茶壶里之后，让白茶和水一起沸腾，之后关掉电源，二十秒之后再次打开开关，将白茶再次煮沸腾。白茶煮好后，将茶汤倒入茶杯中饮用即可。

煮白茶的步骤

在煮白茶之前，先要将清水倒入茶壶里烧。这里提一句，煮白茶的茶壶建议选择紫砂壶，因为紫茶壶可以让茶和汤完全的水乳交融，充分浸出全部味道，也可以去除茶中的杂味异味。

将水烧至沸腾以后，将准备好的白茶投入壶中。若是觉得自己把握不好白茶的品质，建议先将白茶倒进白瓷盖碗里，用开水先冲泡一遍，即洗茶，冲泡时可以用筷子搅拌茶水，三秒之后倒掉，然后再投茶。

将白茶投入到茶壶里之后，让白茶和水一起沸腾，之后关掉电源，二十秒之后再次打开开关，将白茶再次煮沸腾。白茶煮好后，将茶汤倒入茶杯中饮用即可。

若是将茶汤品完了，一定要记得续沸水，白茶只有在沸水的蒸煮下，茶汤的浓度才不会过于浓烈，滋味也会变得甘醇可口。续水量的多少，可以根据第一壶水的分量往上加。

新会陈皮：三年陈 效果佳
新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
早在宋代新会陈皮就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，为“广东三宝”之一。
祥源陈皮白茶甄选广东新会产区正宗原料，陈皮规则三瓣状，片张反卷，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色，纹理清楚，干净鲜明，有光泽；由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会陈皮与外地移植新会柑的陈皮中挥发油所含的成分及品味都有很大差异，其药用与调味效果也更好。
福鼎寿眉：五年陈 凉转温
白茶，中国六大茶类之一，不经杀青或揉捻，只经过晒干或文火干燥后加工而成。白茶依茶树品种、采摘标准不同，由传统工艺制得的产品可分为银针、白牡丹、贡眉和寿眉。对于白茶，民间一直有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，时间愈久，价值愈高。
年份白茶的魅力，日益获得公众的认知和茶友追捧。一款正宗老白茶的养成，在于对原料严苛把控和时间的存放，祥源陈皮白茶甄选福鼎五年陈寿眉，无污染、内含物质丰富，历经五年自然转化，茶性由凉转温，干茶随着存放时间由灰绿带黄到乌褐，叶张舒展，叶脉微红；冲泡后滋味鲜醇，口感砂甜、纯正；汤色如琥珀，鲜艳而且油亮，香气上有别于一般新白茶的“毫香蜜韵”，五年寿眉甜纯枣香，陈香显现。寿眉有叶有梗，内含物较为丰富，与同等年份白茶相比，陈年寿眉煮起来味道更浓厚、陈韵更显。
1+1>2 宜品宜藏
将三年陈皮与五年陈白茶经过合理比例配制，二者合一，甘中带醇。论品饮，陈醇甘香，内含物丰富，保健功效显著，老白茶可退热祛寒、降火解毒，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰之功效，两者结合，相得益彰；论收藏，陈皮和白茶本身都具有非常高的收藏价值，合在一起收藏价值更甚，升值空间巨大。
品饮小贴士
陈皮白茶，可泡可煮，煮饮口味更佳。取适量茶叶，(站长 推荐：茶叶可以放多久，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)润茶一道快速出汤，第一泡盖碗冲泡15s出汤，第二泡盖碗冲泡10s出汤，然后开始煮茶（每次煮茶加300ml左右的冷水），煮开后2-3分钟即可品饮。其香四溢，其味微甘，甘甜清爽。

12月14日，由云南省农业科学院茶叶研究所主办，深圳华巨臣实业有限公司承办，中国茶叶学会、云南白茶研究中心、天津茶叶学会支持的“首届云南白茶高峰论坛”在深圳会展中心隆重召开。
云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元、天津市茶叶学会理事长郝连奇等行业领导与专家学者，以及来自全国各地的200多位白茶爱好者汇聚一堂。本次活动论坛得到了中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文的大力支持。
本次论坛分为主题分享、云南白茶研究中心成立仪式、嘉宾对话三个环节。论坛回顾了近几年云南白茶的产业概况，共谋云南白茶的发展规划，通过云南白茶的品质特点、市场优势，以及加工工艺和“云南白茶地方标准”的意义、价值和必要性等多个层面探讨与分析云南白茶的产业基础与发展前景。
首届云南白茶高峰论坛现场
1.“云南白茶地方标准”呼之欲出
天津市茶叶学会理事长郝连奇
做关于《云南白茶标准的制定》的报告
主题论坛环节，首先带来报告的是天津市茶叶学会理事长郝连奇，题为《云南白茶标准的制定》，他从四个角度阐述了“云南白茶地方标准”制定的目的、意义和重要内容。
目前，云南白茶在市场已初步呈现出井喷状态，正改变着原来“以福建白茶为主体”的市场格局，云南白茶在市场的表现可圈可点。但由于目前云南白茶是基于中国白茶的国标来进行，这与云南白茶在实际生产上存在着较大的差异性。
所以，如何用标准指导生产、生产细化标准，如何进一步规范云南白茶市场，做成自己的地方标准，对于云南白茶的发展而言十分关键，也势在必行。
郝连奇认为云南白茶有非常明显的特征。首先是迷人的花果香；其次是回甜强度和持久度好；第三是鲜醇度好；最后是适合存放。
云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元
随后，云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元做了《解密云南古树白茶的核心价值》专题报告。
何青元深入浅出地分析了云南白茶的品种、生态、工艺、品质独特性、保健及历史文化，对于云南白茶的发展与推广有着举足轻重的影响力。
何青元认为，云南古树白茶的价值是甜到心里的好茶，其核心价值是云南生态环境的唯一性。在云南，茶在林中，茶中有林，这是云南特有的自然环境。
茶树生长在森林中没有污染，土壤肥沃，古茶树与人、自然、动物和谐相处，呈现出最本真的状态。云南独特的民族茶文化赋予了云南古树白茶的核心价值、文化价值，以及丰富多彩的有内涵的民族茶文化。
2.云南白茶标准现状
标准分为国家标准、地方标准、企业标准三个等级。白茶标准，国家标准有两个：一个是白茶，一个是白茶紧压茶，这是国家标准。剩下的话是福建的白茶做的地方标准。大家都读过白茶的一个历史，其实从清朝年间开始，云南的白茶和福建的白茶是一起走过来的，云南白茶有自己的特点：甜度非常高，内含的游离氨基酸非常多。
云南省政府近几年对茶业发展其实是有规划的，尤其是18年印发的《茶业发展的行动》、《云南政府关于推动云茶产业绿色发展的意见》，里面就提到云茶是云南省政府发展的八大重要产业之一。云南具有独特的气候环境，也就造就了云南的乔木类的茶，不仅酚类物质含量高，色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、微生物等化学成分等含量，均高于其他地方的茶。云南又有古树茶的资源，从这块来讲，云南制定白茶标准的可行性还是非常大的。
3.云南白茶为蓬勃白茶产业注入新鲜血液
众所周知，云南拥有丰富的茶树资源和得天独厚的自然条件，不仅可以满足云南白茶自然萎凋、阳光晒制的工艺需求，其丰富的内含物质，也为云南白茶醇厚的滋味奠定了基础。
云南白茶喝起来更甜更醇和，推测有三方面的原因。
一是品种原因，使得云南白茶以大叶种为原料，与同等级相比有效浸出物更多，汤体更饱满；这张图是《茶树栽培学》上的插图，左边大叶种中的竖型结构叫做栅栏组织，下面的圆形叫做海绵组织。
一般大叶种只有一层栅栏组织，中小叶种因为需要抗寒抗旱，就有两层左右的栅栏组织，相对来说，海绵组织就更小一些。这种差别就造成了中小叶种内含物质的区分。栅栏组织当中具有更多的香气物质，这就是为什么我们常常喝到的中小叶种常常有迷人的香气。大叶种拥有更多的海绵组织，而茶多酚物质就储存在这里面，所以这就是大叶种常常喝起来滋味比中小叶种更为浓强耐泡的原因。
二是因叶质肥厚，水分散失较慢，多酚类化合物的氧化时间长，相较于福建茶叶往往发酵程度更深，滋味和甜味更重
最后，工艺也造成了滋味的不同。云南多数企业和茶农在制作白茶时采用复式萎凋方法：即室内和日光萎凋交替。福建农林大学实验表明，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。高原充足的阳光，无疑是最大的恩赐。在干燥环节，烘干温度高（80～105摄氏度），很快就阻止了酶的活化。而晒干温度低（35～45摄氏度），水溶性多酚类化合物在干燥环节持续氧化，最终采用晒干干燥会比烘干干燥的多酚氧化物低大约30%，这也是为什么云南白茶喝起来涩感更低更醇和的原因。
云南这片神奇的土地，给全国的茶叶爱好者提供了极大的舞台和空间。结合云南的风土、原料、气候，通过不同的制作技艺调配，云南茶用不可估量的深度和广度回馈着制茶人，诞生出无数风姿绰约的产品，以飨茶友。作为拥有优秀自然生态资源的云南大叶种白茶，无论是线上还是线下市场势头增长都很明显。而云南白茶，作为新品类，不仅为白茶市场注入了新鲜血液，也成为了白茶消费的新贵。
本次云南白茶高峰论坛取得圆满成功，也受到了各界关注以及业界人士的认可。论坛嘉宾的发言也可为推动云南白茶的发展提供理论支撑，相信在大家的共同努力下，云南白茶将会走得更远，迈向传承发扬的新征程！
备注：部分内容源于《茶周刊 》《茶业复兴 》