常喝白茶能抵御病毒的危害――来自美国科学家的最近研究

如果说喝茶有助于抵御病毒此前还只是一种定性推断，那么，美国科学家在最新一期《美国科学院学报》上报道了定量发现：茶叶中名为“茶氨酸”的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强5倍。任职于哈佛大学医学院的布科夫斯基博士近日说，茶氨酸的作用，是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌，或许有朝一日可以充作药用。
布科夫斯基说，他与参与课题研究的同事一道，从美国人日常饮用的普通红茶中提取到了L―茶氨酸。而实际上，这种化学物质同时也存在于绿茶、乌龙茶和白茶内，而新工艺白茶L―茶氨又会高于其他茶的20%。
布科夫斯基说，茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马―德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应。“我们从其他研究项目中已经了解到，血液中的伽马―德耳塔T形细胞是抵御许多病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线……它们甚至在一定程度上有着抗肿瘤作用。”
他认为，茶氨酸的更进一步作用机理，是继而再由T形细胞促进“干扰素”的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。先前在实验鼠身上进行研究获得的证据表明，以干扰素为切入点加强免疫系统，可以有效地抵御病毒感染。
在人体实验阶段，布科夫斯基与其同事们首先采集了总共21名志愿者的血样，然后让其中11人每天喝5小杯茶，其余10人每天只喝咖啡。实验进行4个星期后，科学家们再次采集血样，然后让血样接触大肠菌。通过对实验前后两组血样的比较，科学家们发现，喝茶之后，血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；而咖啡则对干扰素的分泌量没有影响。布科夫斯基表示，茶叶的药用前景，或许在于对茶氨酸作进一步分离和提纯。
其实，喝茶对于人体健康的促进作用，已经是科学家早先多个研究项目的课题。迄今为止得出的结论是，茶叶内类黄酮的作用能够降低并发心脏病和癌症的风险，喝茶还有助于缓解骨质疏松症和某些过敏症状。
喝白茶有助提高人体消化功能
饮茶能助消化，古人早已了解，元代忽思慧在《饮膳正要》等的20种古籍中曾有记述。我国边疆少数民族地区以肉食为主，为了解释油腻，帮助消化，他们将茶作为生活必需品。“宁可三日不食，不可一日无茶”，就是当地人民生活中迫切需要茶叶的真实写照。过去逢年过节，人们饱食一顿荤菜后，也常常泡饮一杯热茶以助消化。现在随着人民生活水平的提高，食物结构已经发生变化，肉食比例增加。当你吃了油腻的鱼、肉、鸡、鸭之后，如不及时饮茶，肠胃便不舒服。
茶助消化的机制主要是：茶叶中的咖啡碱能促进胃液的分泌，黄烷醇类化合物能增强消化系统的蠕动，因而有助于食物的消化；其次，茶汤中肌醇、叶酸等维生素物质以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多种化合物，都能调节脂肪代谢的功能。医疗专家做过试验，把10个分成两组，其中一组每天给200克茶汤喝，另一组，每天每人给500克的菜汤喝，进行对照，结果表明饮茶水的人，其消化油腻功能比饮菜汤强2―3倍。据研究发现，在各类茶中，白茶和乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力，有良好的减肥效果。所以，在日本多次掀起“乌龙茶热”。最近，又在美国等地掀起白茶的消费热潮，都是因为白茶具有消食及其他多方面的保健功效。近年，上海市乌龙茶饮料年销售量也在大幅度增长。现在，日本人正在开发白茶饮料，相信白茶美妙的口感及清凉、解毒等多方面作用，其销路也肯定会很好。

白茶小知识汇总

你要问我太阳有多高，我不会和你辩日，只会告诉你请自行百度;你要问我星星有几颗，我会告诉很多很多，但你要问我关于白茶的知识，我倒是愿意尽我所能和你说道说道。我从来不敢妄称自己是白茶通，只是向来对白茶感兴趣，因此收集了很多白茶小知识，这些知识有关白茶生长制作，有关白茶品种分类、冲泡储存、采购等，今天就和大家分享一下这些知识。

其一，何为高山白茶?有高山白茶，便有平地白茶，这两种茶代表了所有的白茶，这是以白茶种植高度为划分依据。福鼎太姥山有高耸入云处，自然也有地势低洼时，生长在太姥山的茶树也便被自然而然分成高低两派。位于高处的白茶便成了高山白茶，至于这高度具体数值，则是无解的，毕竟不同地区山势海拔不同，但不论多高，总有相适应的高山白茶生于斯长于斯。在中国白茶故乡福鼎，只要生长在600米以上，但不超过800米之间的高山上，便有打上高山白茶标签的资格。高山云雾出好茶早已成为茶友心中的“万金油”了，因此高山白茶广受大家青睐。生长在太姥高山区域的白茶在云雾缭绕和日月精华、山川植被滋润中，得到了有效锤炼，像千锤万凿出深山的石灰一样，拥有了非同一般的内质，太姥高山白茶成了福鼎白茶的代表之一。

其二，白茶有无生熟之分?这个问题有没有让你想到普洱?记得当时为了减肥强烈想要购买一款普洱茶时，店家问我要生普还是熟普，彼时脑海中循环着“茶叶还有生熟之分?熟普难不成是煮熟的、可以直接饮用的普洱?”后来店家给我解释说生普是鲜叶自然陈放得到的茶，生普和熟普区别是前者没经过渥堆发酵。那白茶呢?这得要看白茶生产工艺，萎凋和干燥，两道工序丝毫未涉及到渥堆，尽管白茶属于微发酵茶，但在生产中，都是将白茶均匀摊铺在器具上，不会使其堆叠在一起，因此白茶没有渥堆条件，若是将白茶放于渥堆状态中，白茶不会变成熟白茶，会受潮发霉变质。因此白茶没有生熟之分。

其三，安吉白茶竟然不是白茶?就像大红袍不是红茶一样，安吉白茶也总被归错类。安吉白茶和白茶的生产工艺不同，安吉白茶是得了白化病的绿茶，是不发酵的绿茶。

有关白茶的这种小知识数不胜数，多了解这些知识，有助于我们正确购茶，享受喝茶。不知道大家还了解哪些白茶小知识呢?

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为何三层包装法是白茶存储最佳方法?

很久之前，“买椟还珠”的故事便告诉我们“论包装的重要性”，人果然是视觉动物吧，不管是看人还是看物，总喜欢观察对象高颜值，美丽的事物总能让人愉悦。人的这种心理被商家捕获之后，各种吸人眼球的包装开始层出不穷，这(推荐阅读：：罗汉果的功效与作用，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)些包装也有了很多类似“高端、大气、上档次”的标签。大家在送礼时，也会格外注重包装，好像这样双方才有面子。当然关于包装，也出现过“中看不中用”、“金玉其外败絮其中”的评价。那这些包装可能就不适用于对保存、运输等要求较高的东西了，比如白茶。

白茶茶性易染，包装起不到短期保存效果，白茶色香味大打折扣，那这种包装才真的是在暴殄天物。如此，我们在对待白茶时，务必要选对包装了。做好包装储存，白茶会回馈给我们甘甜香醇。在茶叶储存中，有各种储存法，如暖瓶储存、冰箱储存、陶瓷坛储存、食品袋储存、木炭密封储存等。在这些方法中，都需要做好包装。但对于某些优品茶来说，储存方法很关键，包装更重要，白茶对包装及储存的要求都较高。冰箱储存及食品袋储存便不适合白茶，这两者都有使白茶受潮变质的可能性。一些行家经常会采取三层包装法来保存白茶，这种方法被打上“实用、简单易操作”的标签，对于我来说，三层包装才是白茶包装的最佳款式，为何这样说呢?

三层包装从内到外所用材料为铝袋、塑料袋、纸箱。铝袋接触白茶，其密封性较强，材料没有气孔，因此可以达到防潮效果，最内层做好密封，外面再补上几层包装，空气没有可乘之机接触白茶，白茶便可安全无虞。

在执行三层包装法时，首先需要将包装材料准备好，铝袋必须满足干燥、洁净、密封防潮性能要求，塑料袋也要满足此要求，还要无异味，达到食品包装标准，在纸箱上，其厚度应满足要求，除了这些，辅助工具如塑料绳、胶带也要准备好。其次，将白茶放进铝袋，扎进袋口，检查密封情况。开始外套塑料袋，作为第二道防线，塑料袋口依旧保持密封。此后将塑料袋放到纸箱中，纸箱尺寸最好与塑料袋及铝袋尺寸相近，若用大纸箱套小铝袋，茶叶香气依旧有跑满纸箱的可能。放好茶叶，密封纸箱。最后将纸箱放到干燥避光环境中，可以在该室内放置一个架子，纸箱位于架子上，如此在层层保护中，白茶的储存效果会更加显著。

三层包装法是不是听上去很实用，操作很方便?记住该种方法，下次就不会出现白茶存坏的情况了。

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