福鼎白茶园造林种果 生态茶园助推茶产业持续发展

福鼎白茶园里种上了名贵树木。

9月24日讯：如何保住茶山座座，又保护好水土，在茶产业持续发展和生态保护之间求得共赢？福鼎给出生态茶园的解题之道——福鼎：20万亩白茶园造林种果

初秋的白茶园，成片的翠绿色茶树在丘陵上铺排，像碧波荡漾的海洋；茶树上方，一张张小黄板在阳光下格外醒目，远远看去，正像海上的帆。

这些素馨黄颜色的板子长宽不过30厘米，材质也十分普通，却在最近几年成为越来越多的福鼎茶山里不可或缺的装置（如图）。据介绍，茶农们把这种表面涂了胶水的小黄板挂在1米多高的木杆上，再把杆子插到茶树间，使小黄板略高于茶蓬。每一畦茶树丛中都安放了一片这样的小黄板。

原来，小黄板是生态除虫的利器，专门消灭茶树的主要害虫。点头镇大坪村茶农梅传龙说，每亩使用15到20片小黄板，可以除灭80%至90%的害虫，基本上替代了化学农药，达到有效除虫而不伤害茶叶品质、污染生态环境的目的。

虫子除了，烦恼事也来了。随着大片的茶山安放了黄绿板，原有的生态系统被打破了。“这几年白茶园里的害虫也少了，但也不见鸟飞了。”梅传龙说，“一个完整的生态系统由乔木、灌木和植被组成，纯林的茶园尽管绿色，也会弱化生态保护。”

“以前没考虑那么多，只顾安放防虫板，让鸟儿没了虫子吃。”梅传龙坦言：“这一堂生态课我们要补上。”

从2010年开始，福鼎市开展了打击毁林种茶专项行动，由林业、茶业等部门联合牵头把任务分解到乡镇，落实到茶园，对破坏生态、劣产的茶山，坚决实施退茶还林；由财政下拨资金聘请了60名茶叶辅导员分布全市，在指导茶农种植技术外，还负责茶叶基地的源头监督管理，严防茶园管理环节农药超标，引导茶农对茶园采取生物和物理防治病虫害。同时，福鼎市不仅在茶山顶部和路沟旁种树，梯壁种草护草、套种绿肥，全面实施无公害管理，还创新实施带状退茶还林，每隔二三十米，选择两三个梯台，种植三四米宽的林带，从山顶向山脚开垦，形成纵向分布的茶园。

针对部分茶农有顾虑，怕影响茶叶产量，管阳、点头、磻溪、白琳等几个白茶重点乡镇组织培训，请来专家讲课，让前几年实施生态修复的大户现身说法，并动员党员干部带头。梅传龙家的10多亩茶园全部种上山水蜜桃、丹桂树。他告诉记者：“过去说白茶喜阴，我还有点半信半疑，这次培训，专家问‘谁家评奖时选茶叶用阳坡的’时，大家都笑了，这下我全信了，套种树木只会提高茶叶质量。”

记者在大坪村茶园看到，这里每隔5米就有一棵行道树。梅传龙说，全村都是按照“山顶戴帽、腰间系带、山脚穿鞋”标准来实施的。目前，福鼎全市完成白茶园生态修复面积2万多亩，共定植遮荫树苗木200万株。

“茶园种树种果可防止水土流失，产出的茶叶品质更好，价格更高；生产成本也低，化肥可省30%，用药可省40%。”梅传龙在他的生态茶园里给记者算了一笔账。

对于福鼎白茶种植基地来说，梅传龙这样的茶园算是比较普通的。品品香白茶庄园，不仅有高大的绿树，还有常年蓄水的水库，制茶作坊就在空气清新的水库边。林健说，这个近千亩的庄园，从种、采到加工、包装，都是环保的；建设生态茶园，茶农茶商得实惠，也为子孙后代留下了青山绿水。品品香白茶园遵循现代立体生态农业要求，实施“茶－林－绿肥”立体复合栽培，种植梯壁绿草，合理配置水利道路设施，形成茶山“头戴帽、腰围裙、脚穿鞋”的绿色环境。茶园四周有水源，梯壁绿草固坡，既能防止水土流失、固氮，还能吸引益虫，减少茶树病虫害，降低生产成本，提高茶叶品质。

目前，福鼎全市推广生态绿色有机茶园面积已达8万亩，其中龙头企业示范带动占80%。福鼎市茶业局局长陈诗雄表示，今后，每年要改造100座茶山，最终把所有龙头企业的基地茶园都改造成生态庄园。

茶梗被很多人认为是茶商用来压称的“废料”

实则不然，茶梗可是茶叶中的宝贝，从以下几个方面来跟大家说说福鼎白茶的茶梗的好处！

茶梗——白茶之精髓所在

1、茶梗影响着茶汤的香气

毫香蜜韵——来自传统福鼎白茶的神秘口感

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味物质

2、茶梗精妙之处在于能降血糖

福鼎白茶的药理作用有哪些？老枞白茶茶梗的奇特之处在于能够降低血糖，你可以选择喝老树茶，老树茶茶梗一般来说都比较长，但是因为普遍来说老树的树龄较大，采摘鲜叶的时候需要攀爬到树干上，所以老树茶采摘的鲜叶，茶梗会长短不一

3、茶梗利于茶饼的后期转化

日本科学家发现：白茶为一种最新的癌症抑制剂

在压制茶饼的过程中，适当的加入茶梗，利于茶叶的后期转化

茶梗所泡出来的茶汤与白茶所泡出来的茶汤是一样的，白茶“陈化”的原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使白茶生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程

茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触，这样更有利于后期的转化

4、茶梗影响着茶汤口感

因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗

所以对比寿眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如寿眉甜

除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶

其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势

同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强

此外，对于一般的福鼎白茶来说，泡上五六泡后茶香基本上就没有了，但是对于好的福鼎白茶来说，泡到十几泡、最后那股茶香都还在，这也主要归功于茶梗！

(推荐阅读：：茶叶炒青，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)

白茶是福建的特产，在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也生产有白茶，因此，福鼎白茶的种类也是非常多的，那福鼎白茶哪种好喝呢？具体的介绍如下！

福鼎白茶的种类

1、白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称

2、白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品

3、贡眉

贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上

它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶

以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了

4、寿眉

寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶

通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉

贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产

制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽

贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯

5、新白茶

新白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地

新白茶的叶片呈现有光泽的暗绿色，香气清爽，口感浓郁，汤色和绿茶很相似但是没有绿茶的香气，浓醇清甘是其特色，受到很多消费者的青睐

福鼎白茶的产地

1、福鼎白茶

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点

根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等

2、政和白茶

政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料，清朝初年，政和铁山发现大白茶树种（国家级优良茶树品种），逐广为栽培，并以此为原料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种

3、松溪白茶

松溪县是闽北主要白茶产区之一，位于福建省南平市北部,闽江源头,是福建省12个生态农业示范县之一,自然条件非常适宜茶树生长

松溪县产茶历史悠久，早在唐朝以前就已产茶

1981年10月，时任福建省委书记项南在松溪县召开全省茶叶工作现场会，并在大会报告中说，松溪茶园代表了中华人民共和国的形象，赞誉松溪县为茶叶状元县，由此，南有安溪，北有松溪在福建广为流传

4、建阳白茶

建阳白茶又称水吉白茶，是福建传统名茶

以当地菜茶幼嫩芽叶为原料，不炒不揉，半晒半晾而成，俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”

最早由建阳漳墩乡南坑村肖氏创始于清乾隆三十七年至四十七年时期（1772—1782年）

2012年“建阳白茶”商标经国家工商总局商标认定为地理标志证明商标

福鼎白茶的口感特征

1、柔：是指茶汤细腻、柔和，口感令人赏心悦目，柔的具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻

柔是味觉的高级表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆

如同太极拳动作轻柔，但我们绝不能说太极没有力量

柔，与生硬粗老相对应

2、绵：是指茶汤醇厚绵长，入口的滋味与回味能连为一体，回味悠长，如同站在高山之巅，俯视群山绵延的感觉

绵与寡淡、单薄、回味短或没有回味相对应

3、滑：是指茶汤饱满顺滑，像一滴水滴在荷叶上的表现

滑本义是光溜、不粗涩

与滑相对应是涩，更糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉，或如尖锐物的扎喉，或如鱼刺梗喉或锁喉

4、甜：是指茶汤滋味像糖或蜜，口感很舒服

甜有微甜、甘甜、蜜甜、腻甜

微甜，如同君子之交，其淡如水，久尝不腻

甘甜，如同历经沧桑，苦尽甘来，滋味最为真醇

蜜甜，如同热恋中的男女，甜甜蜜蜜，令人生羡

腻甜，如同利害之交，虽甜极一时，但瞬间即腻，浅尝即止

世间百味杂陈，唯有甜味最美，与甜相对应的是苦

5、活：是指茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回味悠长

好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征

如同武夷岩茶的岩骨、花香和岩风，又如同古树茶的藓香枞味，又如同云南景迈山林下茶的山野气息

与活相对应的是死板、呆滞，没有或缺少变化

福鼎老白茶的冲泡次数

福鼎老白茶的品种是较多的，主要有寿眉(贡眉)、白牡丹、白毫银针等，而品种不一样，其冲泡的次数也会有所不同，一般是5-8次

那么寿眉(贡眉)茶属于大叶茶，叶子比较大不容易出味道，可以煮着喝，味道会好一点，可以煮3-5次；白牡丹茶属于一芽一叶的茶，茶叶嫩，所以水温90度左右就好，好的白牡丹入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有香味；白毫银针为嫩芽，温度以85度左右为佳，茶汤入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有余香

综上所得，白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种

其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶，不同的种类有不同的口感！