福鼎点头镇举办阳光工程白茶栽培培训班

日前，福鼎市农办、福鼎市职业中等专业学校组织涉茶专业教师深入“福鼎白茶”主产区——点头镇举(随机推荐：送领导200的茶叶怎么样，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)办“阳光工程白茶栽培培训班”，辅导福鼎白茶生产栽培管理和白茶工艺的加工等知识，当地的茶叶种植大户、中小型茶叶加工企业骨干120多人参加了培训。

培训班由福鼎市职业中等专业学校的骨干老师授课，授课教师为参训的学员传授茶树栽培和管护等要领，利用多媒体侧重讲授了茶树病虫害无公害防治基础知识、农药基础知识与茶园科学用药技术、茶园用药标准与农残检测有关标准等；在白茶加工技术课目中，授课教师则侧重就名优茶加工的主要技术特点、名优茶的分类特征、新工艺白茶制作要点与方法等方面知识进行全面细致地、深出浅入的辅导与讲解，精彩的授课受到了学员的欢迎。培训现场还发放了《福鼎市茶叶质量安全宣传单》、《茶园科学用药技术》等宣传资料。

通过培训，使广大茶叶种植大户提高茶园科学管理水平、辐射带动广大茶农从源头上做好茶叶农残抑控工作，提升白茶生产的品质；茶企骨干通过学习新标准、新技术，也提升了自身能力，为茶叶在加工环节把好质量安全关，为推动茶企稳步提升质量管理水平，打造“福鼎白茶”茶品牌形象、提高产品质量、促进产业健康可持续发展起到了推动助力的积极作用。

白茶冷藏还是冷冻

如果您更看重安吉白茶的品质，那就选择冷冻的方式保存;如果您更看重安吉白茶的外形，那就选择冷藏吧。我们建议需要长期(6个月以上)保存的安吉白茶且干燥度非常好的可以选择冷冻保存，这样既能发挥冷冻的优势又能降低冷冻的伤害。反之还是0-5度冷藏保存吧，从经济效益上讲还更省电。所以，不论是冷冻还是冷藏一定要选择合适的方式保存安吉白茶。保存的方式方法没有好坏之分，只有适合不适合哦！

冷藏还是冷冻区别

冷冻是在零下十几度的情况下，空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%。而冷藏室一般0-5摄氏度，空气中会留有一定的水蒸气存在。所以冷冻和冷藏会从不同方面影响安吉白茶。

冷藏还是冷冻优缺点

冷冻会使安吉白茶叶内的细胞内水分成为结晶体准确说是锥形冰晶，锥形体极易破坏细胞结构，一旦安吉白茶吸水后就变的很软(生物细胞损坏后的自然现象)好像没有了筋骨一样，所以泡出来的茶叶坚挺方面比新茶差一些。但好处是茶叶内部化学变化几乎停止茶叶品质犹如新茶，香气滋味几乎不会变差。冷藏则不会破坏安吉白茶的细胞结构，但是由于空气中含有水分以及茶叶中含有液态水分，所以茶叶还是会发生缓慢的化学变化，茶叶香气滋味会差一点，好处是茶叶细胞结构没有遭到破坏，茶叶泡出来形态上不会发生变化。

白茶一直是爱茶人士的心头好，但对于刚开始饮白茶的人来说，也是会遇到一道难题，即白茶饼是泡还是煮，这对于胡乱喝喝的人来说，自然随意，想泡就泡、想煮就煮喽。但其实无论是泡还是煮，最终出来的茶水还是差别很大的。白茶饼的泡法是泡还是煮好，这到底是要看茶饼的新旧，这才是白茶饼如何引用的正确依据。

新白茶饼最适合泡着喝

很多人喝茶的时候会有一个体验，当把新白茶饼煮着喝时，煮出来的茶水又苦又涩，很不美味，所以煮新白茶饼是很不合适的。这是因为新茶的“新”，体现在具有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，这三种东西是白茶水滋味的重要来源，其中茶多酚会呈现出涩的味道，咖啡碱则呈现出苦的味道，氨基酸是提供鲜甜滋味，

这三种物质呈现平衡状态时，白茶会就会非常可口，但若茶多酚、咖啡碱的含量太高，就会让茶水产生苦涩的味道，而只有冲泡的方式，才能达到完美状态的。

白茶饼冲泡也有一些讲究，用白瓷盖碗则最好，因为这种碗可以快速出水，其它茶具则达不到这样的效果。快速出水的一个好处就是可以让茶多酚、咖啡碱冲泡出的味道少一些，就不会让茶汤显得苦涩难喝了。所以如果用煮的方式，茶叶一直和水接触，不断的释放出茶多酚、咖啡碱，茶汤就不好了。

老白茶饼最适合煮着喝

白茶饼是泡还是煮，上面已经说了新白茶饼适合泡，那老白茶饼自然就适合煮着来喝了。“煮茶”也是老白茶饼最好的饮茶方式，煮出来的茶汤细腻无比，非常的柔和顺滑，并且会呈现出淡淡的药香以及粽叶香气，这也是煮出来的“神奇”。

为什么老白茶饼适合煮着喝呢？这就也要看这其中含有的物质了，因为老茶经过时间的洗礼，里面的物质也发生了一些变化。首先是前面说的茶多酚、咖啡碱的含量会不断减少，而且白茶饼越老，这两种物质就越少了。

有减少的物质，自然也会有增加的物质，随着时间的流逝，老白茶饼就生出了两个新物质——茶多糖和黄酮类化合物，它们通过煮这一操作之后，让茶汤就显得更加浓稠、顺滑，并有一股子甜味，饮一口就觉得回甘无穷。

综上，我们也知道白茶饼是泡还是煮了，大家在饮白茶饼的时候一定要注意操作，方能获得好茶汤。