白茶的功效您知多少

白茶功效

茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫。银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。白茶为福建以及浙江安吉的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。

近年随着白茶市场的热度及被认可，越来越多的概念被茶(随机推荐：红茶都有哪些，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)人提起，比如荒野白茶等。

白茶市场这两三年起的最快的新概念就是“荒野白茶”了。所谓荒野白茶，就是人工种植，随后被荒弃或者故意荒放多年的茶树、茶园采摘制作的白茶。

由于无人为过多的管理，不施肥打药，每年只做春茶，受自然影响有很大的因素。随着荒放时间的增加，茶树枝干较高，很多荒野茶只能采制一芽一二叶的牡丹，本来量就很少，就更少有人奢侈的做荒野银针了。

茶树海拔越高、荒放的树龄越老，采摘品相越好，基本价格越高，当然产量也更少。而大多数是三五年的荒放时间，因为“荒野白茶”这个火热的概念，也是最近两三年才起来的。

上面图1-5年内的荒放茶树

因为市场的追捧，倒迫逼着源头茶农因高价的利益而选择一部分茶树故意荒放下来，也有更多的是把产量降低的老茶树“台刈”后再生发随意生长成高树大树而荒放下来。

这些荒放的茶树，大多是临近在山间、谷底、涧旁、林间、茶园尽头，因为这些地方，更让人觉得放心，更像是荒野茶。

5年以上的荒放茶树

至于被荒弃、荒放几年的白茶树采制的白茶称“荒野白茶”？这就很难定论了。各商家有各商家的内心想法及定义。反正市场热，荒一年也是荒啊。至于野不野，市场上喝茶人更是无人考证了。

“荒野”茶树根据茶百科各地的走访，大多是1-5年为一个阶段，5-10年为一个阶段，10年以上为一个阶段。

随着荒放的树龄越老，茶树茶园越少，产量越低，价格越高。而目前市场上所投放及品尝到的荒野白茶，大多是第一个阶段的“1-5年阶段”的树龄，也符合最近两三年火起来的“荒野白茶”趋势。

10年上的茶树荒放

由于“荒野白茶”的价格较银针鲜叶价格还高，因而就造成荒放茶树的提前采摘、过度采摘、嫩采、刚种植三四年的茶树充当“荒野”茶树。

荒野白茶，其实特别容易辨认，而难点就在于和别的白毫银针、白牡丹、寿眉、老白茶一样，如何区别辨别内质。

所有的白茶，无论怎样的概念，关键还在于品饮。荒野白茶同样，只有达到了海拔、工艺、香气、滋味、内质的高品质，才算得上好的荒野白茶，而不能仅“树龄论”、“外形论”。

荒野白茶产量很低，发芽晚而少且难采

荒野白茶，鲜叶外形多是嫩黄亮，芽叶都较制作银针或牡丹的外形小巧，且带小黄叶片(鱼叶鳞片)，鲜叶的香气就较普通白茶的鲜叶香气清雅而高扬，晒制过程中也比较秀美且披着一件绿黄的披风般，干茶茶菁是显嫩黄亮，香气花果香，泡开后汤含香，盖香、持杯香特别突出，荒放的茶树龄越老、海拔越高，花香气越清雅纯郁，滋味甘甜鲜爽，这是普通白茶所比不了的。

另一个特点，高品质的荒野白茶，能让人喝出山场、林间如沐春风的感觉，就是有“野性”，它不仅仅是“荒茶”，尽管它外貌秀气，其内质重在一个“野”字。

荒野白茶所带给人的美妙体验与独特的口感，确实极美好的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘还是喉韵。

干茶和叶底亦显得微黄，香气里有一股狂野劲，高扬，持久。口感更为醇厚，悠扬，甘甜度更高，更耐泡。

高海拔、老树、好工艺制作好品质的荒野白茶，体感极强，额头或后背三四杯后即微发汗，茶百科人今年行走福鼎已经近十天，喝到多款荒野白茶，仅有两次品饮体会到这种美好，可遇不可求。

1、老白茶和新白茶的不同

老白茶的香气，多为陈香，稻谷香，药香，粽叶香。

新白茶的香气，多为青草香，花香，毫香，竹叶香。

比如新茶白牡丹，花香极足。但老茶白牡丹，花香就内敛许多，反而会生出稻谷香，毫香。

比如新茶白露寿眉，花香馥郁多变，陈化到老茶阶段之后，花香会收到水里，倒是陈香和药香会生成，并浮在汤水表面。

总体老茶更醇和、香气内敛，新茶更甜爽清新。

2、饼茶和散茶的不同

饼茶的香气有：陈香、药香、花香，极少数的会有毫香，银针和牡丹王压饼的很少哟。

散茶的香气有：毫香、花香、青草香，草药香，粽叶香。

总体上散茶香气相比饼茶更悠扬，散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及甜润感表现出来，散茶比饼茶更持久一些。但饼茶的寿眉能出现枣香，饼茶存放更节省空间。

3、白茶非常难得的香气

枣香：只有在寿眉茶饼中才会陈化出来，只有好的原材料，日光萎凋工艺，良好的储存条件，才能转化出枣香。

薄荷香：薄荷香是一种令喉咙极舒适的香气，清爽地，散发着高雅脱俗的韵致。只有内质丰富的高山料，秋冬料，才能生成薄荷香。（文章来源：茶事微论，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）