书画名家聚首畅谈福鼎白茶文化

近日，由东南亚收藏家协会、省茶叶协会闽台合作研究分会、福鼎市茶业协会主办的福鼎白茶与寿山石当代艺术名家茶话会在福鼎芳茗白茶文化会所举行，来自澳大利亚及我国台湾、浙江、厦门、福州等海内外艺术家、收藏家、企业家共60多人参加，海峡艺术研究院院长游嘉瑞现场为福鼎白茶题字。

在茶话会上，与会专家对福鼎芳茗茶叶有限公司以茶为载体，汇聚书法、国画、寿山石雕、紫砂壶红木家具等富有深厚底蕴的中国传统文化作品，努力为各界朋友包括书法家、雕刻家、艺术家、文艺家提供一个交友平台，开寿山石与茶文化结合之先河的做法积极肯定。

游嘉瑞指出，中国是茶树的故乡，是世界上发现和利用茶叶最早的国家，源远流长的中国茶文化堪称世界之最、中华之”国粹”.在提高生活质量、保障身心健康得到社会普遍重视的今天，人们自然将关注的目光投向”天然绿色饮料”的福鼎白茶。

作为福鼎有机白茶的示范基地、拥有中国最美丽、最原生态的岛屿–嵛山岛的福鼎芳茗茶业有限公司，在不断完善白茶传统加工工艺的同时，大胆创新，与高新产业相结合，与科研院所技术对接，填补了福鼎白茶与现代生物科技结合的一项空白。

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福鼎白茶是我国福建省的历史名茶，也是一种品质上乘的茶叶，而福鼎本身作为中国白茶之乡，产茶历史悠久，茶叶资源也很丰富。福鼎白茶地域环境优越，茶树良种优，制茶技艺精湛，所制茶叶品质优，内质丰富。下面，就给大家介绍下福鼎白茶的制作工艺。

【福鼎白茶的制作工艺】

1、采摘
首先，福鼎白茶制作工艺的第一步就是茶叶的采摘，而其实采摘是有标准的，也非常的讲究。那么白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵大小均匀留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。传统有白茶十不采谚语：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

大家都知道福鼎白茶中银针茶可谓是珍品，它在采摘上就更加的严格了，而且其产量本来也是很少的。其中太姥银针采摘时间在明前头一两轮，只采新梢上肥壮饱满的单芽，长度2.7CM以上，每百克单芽数不多于3200枚之优质独芽，经特殊白茶工艺精心历炼制作而成，因仅用春茶头一两轮的银针用于制作太姥银针，因此产量非常有限，极其珍罕。

2、萎凋
其次，福鼎白茶制作工艺的第二步就是萎凋，其实这个过程很好理解，就是减少一些它的水分。那么萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。

3、烘干
再次，福鼎白茶制作工艺的第三步就是烘干了，烘干这里的过程也是有很严格的要求的，因为这对品质的影响很大。那么烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽。烘干时要认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。足干后，去掉焦红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物。保证白毫银针应有的匀净度。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量。

4、保存
最后，福鼎制作工艺的第四步就是保存了，当然这里的保存呢，其实还是比较简单的了，即在常温的环境下保存就可以了。那么白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏、密封。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

以上就是为大家介绍的福鼎白茶的制作工艺过程，相信大家了解过后，也觉得要制作一种茶叶是需要非常精心的，尤其是按照传统手工制作，好茶真的来之不易。

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福鼎白茶是产自福建福鼎市的一种名茶，也是我国较为独特的一种白茶，更是天然健康的植物饮料，素为茶中真品，具有良好的药效性能，常饮对身体有很多的益处。当然，想喝上一杯好喝的福鼎白茶，也要掌握正确的冲泡方法。那么如何泡好一杯福鼎白茶呢？以下我们一起来学习下吧。

【福鼎白茶的冲泡方法】

想要喝上一杯口感好的福鼎白茶，是一定要掌握正确的冲泡方法的，否则再好的茶叶也是浪费哦。那么福鼎白茶有四种不同的泡法（前四种选择的白茶需要是散茶而非陈年茶饼），具体如下：

1、杯泡法
福鼎白茶可以采用杯泡法，这里说的杯子指的是常见的透明玻璃杯，而采用此法的情况适合一个人独饮。具体方法是，用200毫升透明玻璃杯，取3~5克福鼎白茶用约90℃开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2、盖碗法
福鼎白茶可以采用盖碗法，这里说的盖碗指的是常见的带有盖子的瓷碗，而采用此法的情况适合两个人对饮。具体方法是，取3克福鼎白茶投入盖碗，用90℃开水洗茶温润闻香，然后像功夫茶泡法，第一泡30~45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3、壶泡法
福鼎白茶可以采用壶泡法，这里说的壶指的是常见的紫砂壶，而采用此法的情况适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯。具体方法是，取5克左右福鼎白茶投入其中，用约90℃开水洗茶温润闻香，再注入沸水45秒后即可品饮，这样泡出来的茶的特点是毫香醇厚的。

4、大壶法
福鼎白茶可以采用大壶法，这里说的大壶指的是大瓶瓷壶，而采用此法的情况适合群体共饮和长时间饮用。具体方法是，取10~15克福鼎白茶投入大瓶瓷壶中，用约90℃开水洗茶后，开水直接冲泡，留置茶汤1/3再蓄水。白茶具有耐泡，(推荐阅读：：普洱茶不适合什么人喝，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。