老白茶怎么泡?
什么是老白茶?
老白茶,即陈年老白茶,储存多年的白茶。老白茶储存的时间越久,老白茶的香气口感越好,所以就有了”一年茶,三年药,七年宝“的称呼。老白茶储存的时间越久,药用价值更高。
老白茶有很多种泡法,下面我们就来看一下白茶的泡法。
老白茶的冲泡方法
1.紫砂壶冲泡
1.温具:用沸水冲洗茶具。
2.置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二就行了。
3、洗茶:一般洗上1到2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶)。
4.冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可倒茶。
5.出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
6.分茶:将公道杯中的茶依次分入杯中,即可饮用。
7.品茶:闻其香,观其色,品其味。
2.盖碗泡法
1.投茶:按盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。
2.洗茶:即醒茶,我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。
3.冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶猛冲。
4.出汤:出汤要注意把握三点:
1)时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后点。
2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快, 尽快沥干水;
3)沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝,醇香。
3.叶底蒸煮法
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
3、冲泡:待茶水沸腾后30-60S之后即可出汤,可煮久一点。
4、出汤:确保每一泡茶汤味道都不变。
5、分茶:将公道杯中的茶依次分入杯中。
6、品茶:闻其香,观其色,品其味。