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关于白茶的3大误区,青味、苦味、土腥味,都是怎么来的

2022-03-09 14:57:28热度:247°C

关于白茶的3大误区,青味、苦味、土腥味,都是怎么来的?

  丨本文由小陈茶事原创

  丨首发于头条号:小陈茶事

  丨作者:村姑陈

  《1》

  岳飞的罪名是莫须有,天下皆知。

  当时他被指控犯有谋反罪,下狱之后直接被皇帝赐死。

  而宋朝的另一位大将韩世忠,诘问权相秦桧,说岳飞谋反的一事究竟有没有证据?

  秦桧只回答,虽然没有明确的证据,但岳飞谋反的事“莫须有”。

  于是乎,“莫须有”三个字,从此成为了大众口中凭空捏造、诬陷的代名词。

  这种说法,气势强硬,底气十足。

关于白茶的3大误区,青味、苦味、土腥味,都是怎么来的?

  似乎在明明白白地告诉你,岳飞之罪确实是陷害,岳飞之事确实是冤枉,你能怎样?

  无独有偶,在茶圈中,白茶可谓是对“莫须有”三字体会最深的茶了。

  昨天,和一位新茶友闲聊。

  聊起他今年买的新白茶,青味很重,来问自己该如何去除这股青味。

  提到青味,很多人的第一反应是,“这茶杀青不到位”,或是“好茶不该有青味”。

  可事实上,这真的是喝白茶一个很大的误区。

关于白茶的3大误区,青味、苦味、土腥味,都是怎么来的?

《2》

  误区一:有青味的白茶品质不好

  持有这个观念的茶友,通常是从喝普洱茶过来的。

  第一次喝白茶,尤其是高山白茶,那股鲜爽感,满满茶氨酸的味道,便立刻感到厌恶。

  “青味怎么这么重?这茶杀青都没到位,工艺太差了!”

  可事实上,只要稍微对白茶加工有了解的人都知道,白茶是没有杀青的。

  它的工艺极其简朴,以萎凋和烘干为主。

  把其它茶类的标准随意套用在白茶身上,这个观点本身就很无厘头。

  白茶没有杀青,制作时需要及时摊晾,薄摊薄晾,风味上讲究原汁原味,鲜香醇爽。

  普洱茶渥堆杀青,厚厚地堆积,渥堆发酵后将青味去除。

关于白茶的3大误区,青味、苦味、土腥味,都是怎么来的?

  可见,两者的工艺完全不同。

  既然属于不同的茶类,又怎么能要求白茶符合普洱茶的要求呢?这个理由太强盗了。

  况且,白茶中的青味,准确来说,应该是一种青草的气息。

  一来,白茶是一种植物,叶片里含有丰富的叶绿素,它们就是青味的主要来源。

  二来,白茶不炒不揉不杀青,原生态的加工工艺,保留下了大量的养分,以及独特的风味。

  尤其是高山白茶,由于生长环境优越,光照柔和,空气清新,生态良好,茶叶内生出了很多的叶绿素,还有茶氨酸等营养物质。

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