福鼎白茶饼的制作工序

我们拿在手中一饼白茶，看似渺小、轻巧、简单，随手而拆，随心而泡，也许你不曾想这里面有着这么繁复的过程。那么白茶饼到底是如何制作出来的呢？

福鼎白茶饼的制作工序

福鼎白茶饼的制作工序

第一阶段是散白茶的制作过程：生长、采摘、萎凋、干燥、散存。
第二阶段是压制成型：静置、去末、称重、蒸软、包揉、压型、摊晾、干燥。
第三阶段是裸饼静放、包饼纸、装筒、装箱、封存等。

福鼎白茶饼的主要制作工序

1.采摘

白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，巨细均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

福鼎白茶的采摘

2.萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不能翻动。摊青后，依据气候条件和鲜叶等级，筛选选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七到八成干时，室内天然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

福鼎白茶的萎凋

3.烘干

初烘：烘干机温度100-120℃，时刻：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

福鼎白茶的烘干

4.保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后翻开，进行包装。

福鼎白茶饼的封存

总的来说，福鼎白茶饼的制作工序包含了生长、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱等工序。白茶饼的制作工序是不是非常繁琐呢？没错，正是因为这种繁琐，特别是它精细化的加工成本，就造成了它的价格是比较昂贵的。

看似不起眼，却经历了这么多环节，这么多人勤劳的双手，这么多复杂的讲究，才来到我们的面前，才到得我们手中，赏形、品味。其间经历，从始至终，只有参考其中，才深深的懂得珍稀和难得。当香甜的茶汤，入身、入心，或存放陪伴自己变得更加醇而又醇，这是一种缘，冥冥之中的遇见。