福鼎茶山行：寻找太阳的味道

福鼎白茶刚冒出的新芽

因为疫情的缘故，今年来福鼎收茶的人比往年少很多。加之，今年初春天气升温快，后续又连续降温，导致茶叶受冻很严重，茶叶的产量也是比较低。4月中旬，我们来的时候茶农都已经开始制作尾期的白牡丹了，再过一周左右时间，贡眉和寿眉也即将陆续上新了。

福鼎白茶的晒场

想必喜欢喝白茶的茶友们一定知道，白茶的工艺就是靠萎凋和干燥而成。所以，也许你喝到过的白茶，会给您呈现出太阳的味道，那种感觉就仿佛春日的阳光洒在身上，身体洋溢着幸福、温暖的味道。

刚刚制作完毕的福鼎白茶

登上太姥山

在这短短的三天旅行里，从原产地、茶山、制茶工坊与白茶品鉴等，深深的体会到“读万卷书，不如行万里路”的重要性，特别是习茶这几年以来，愈发觉得书本上的知识太浅显、片面了。

这一次，我决定把访茶日记再拾起，把自己走的路，学的知识，领悟的技法分享给大家。文中若有失偏颇，欢迎茶友们指正。

寻茶第一天：整宿的毫香蜜韵

经过了自驾、高铁、动车等10个小时的路途奔波后，我们顺利到达福鼎。

冲泡福鼎白茶

第一天我们便喝的正是福鼎白茶——白毫银针。

这天当地的制茶刘师傅给我们分享了荒野白毫银针和有机银针。这两款茶都是纯日晒料，毫香显著，花香明显，毫香蜜韵大概形容的就是银针吧！

福鼎茶园风光

在选择原材料做银针的标准和基础都必须是优质的芽尖，满身批毫，梗短、肉厚，滋味鲜爽、甘甜。大约一亩银针，头采只能做出3-4斤的白毫银针成品。可想而知，采摘是有多么不容易呢。明前茶的茶青成本大约在350元-480元之间，做好一斤银针大概需要4斤3两的茶青。高标准白毫银针，价格确实是不菲呢~

品尝福鼎白茶

当天的事茶人介绍，刘师傅世代做茶为生，生在福鼎，长在福鼎，对白茶的情感想必也无需多言了。

因为对茶性的了解，对制茶工序的了解，我们很幸福地享受了一整晚的“毫香蜜韵”。

寻茶第二天:茶人心静做好茶

这日是茶山寻访之旅。在去茶山之前，我们先去了福鼎的制茶工厂。这里可谓是环山磅水，生态环境十分优越。

摊晾白茶最好的工具是竹篾

参观完工厂，我们还亲自体验了一下白茶的萎凋工序。

和刘师傅一起学习白茶的萎凋摊晾

刘师傅说：“做白茶的时候，茶要净、人要静、心要静，才能做出好的茶来。”白茶的工序虽然简单，只有萎凋和干燥，但却也不省人工呀。

茶叶采摘下来要就近萎凋，才能确保茶叶的鲜活度。

此外，低温成茶，可有效地保留茶叶物质成分。如果高温成茶，那么茶叶内含物质就会降低，营养价值也会大打折扣。

必须要提到的是，制作白茶最好的萎凋工具是竹篾，因为竹子是天然的，能和茶叶相融合在一起。虽然是小小的道具，但对成茶的最终口感品质却是起了不可忽略的作用。

寻茶第三天：遇见仙山——太姥山

“忽闻海上有仙山,山在虚无缥缈间。”著名诗人白居易道出了太姥山的美好意境。在福鼎的最后一天，我们就去到了福鼎白茶的发源地——太姥山。

福鼎太姥山

登上太姥山，寻找一株170多年树龄的福鼎大白茶母树。相传“绿雪芽”古树是茶祖太姥娘娘手植的古茶树。清代名人周亮工在《闽小记》中载：’白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”

准备出发去茶山采茶

下午的采茶成果

采摘茶叶

因白茶有其丰富的药效功能，故后人培栽种植与制作。很多偏远地区的老人都拿白茶做为药引子使用，平常见的荨麻疹，饮用白茶也特见奇效。

2000年的荒野寿眉汤色

最后一晚的茶叙，我们喝了一些老茶。5年、10年、15年、20年还有特大叶片的古树荒野大叶。相比较而言，新的贡眉和寿眉我不太饮用，也因为自身身体比较寒凉，对有些年份的茶还是特别能够接受。

我们常说，“一年茶三年药七年宝”，讲的就是白茶的功效，但严格意义上来讲，白茶三年为一个转化期。五年以上的茶才能称为老茶呢。时间愈久，存放得当，便是人间至宝了！

太姥山的最后一晚，我请教刘师傅：为什么福鼎能成为白茶之乡呢？

“那要归结于，福鼎白茶的四大因素——地域的唯一性；工艺的天然性；品种的独特性和可收藏的价值性。”

“藏新茶，喝老茶，以茶养茶”，这是刘师傅教我们喝茶的方式。

一盏白茶里，是清香、毫香、蜜香、枣香、梅子香、粽叶香、陈香、药香…

白茶不语，她所有的情绪都在水中展现，淡淡的，看似无味，却意味深长。

清心，静身，自然而然…

享受饮茶好时光

白茶无清欢，等风也等你。

本文转载自：花九栖公众号、作者：九亼