白毫银针的采摘与制作工艺

　　毫银针为我国白茶中的珍品，产于福建的福鼎、政和等地。白毫银针采摘茶树的肥芽为原料制作而成，不过因其产地不同，其在制法和制成的成品茶品质上都有一定的差别。下面我们就来认识下白毫银针茶的采摘与制作吧。

　　白毫银针的采摘与制作

　　1、采摘茶树上肥芽

　　白毫银针通常都是采摘茶树上面的肥芽的，是春茶的第一二次的顶芽的品质最佳的，制作出来的茶叶的品质也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小，而且制作出来的茶叶品质稍差。

　　2、夏天和秋天不采摘

　　等到夏天和秋天时候，茶树的茶芽是小的，制作茶的品质不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加强茶树的管理，这样第二年长出的茶芽的品质就比较好。

　　3、保证茶芽的品质不破坏芽叶

　　采摘茶芽时候，也是很讲究的，要保证茶芽的品质，不要破坏芽叶，这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的原料，其它剩下的部分是用来制作白茶或者其它的茶。

　　4、萎凋烘焙

　　白毫银针的制作方法是独特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要进行萎凋，和烘焙就可以的，等到茶叶晾干以后，茶芽会逐渐发生一些变化，然后白毫银针就制作成了。

　　白毫银针的营养价值：

　　适合人群：一般人群都可以饮用

　　风热感冒，麻疹患者可以多饮用。

　　白毫银针性寒，味问，可以解毒，退热，将获得作用，经常饮用可以防疫，是作为治疗麻疹的良药，可以健胃提神，祛湿退热等作用。白毫银针含有多酚类，维生素B1B2，维生素E,叶酸，茶氨酸等矿物质，茶叶营养成分丰富。

　　保存白毫银针注意事项如下所示：

　　1、保存白毫银针前，要注意检查茶叶的含水成分，含水成分是越低就约好的，可以用手指轻轻捏一下，如果成粉末状泰德，就是说明含水量是低的，可以保存，如弱不是的，就要快速喝完，不适宜存放时间过长了。

　　2、保存白毫银针是用瓷坛、有色玻璃瓶、锡瓶比较好，然后是铁罐，木盒等，最后是塑料袋，纸盒保存，保存茶叶容器要保持干燥的，茶叶热揉和冷揉的区别不要有异味，保持干净，要放在通风干燥的地方，不要保存在潮湿，高温，被阳光照射的地方，保存的地方要远离香烟，樟脑丸，药品等有强烈的味道的物品。

　　白毫银针采摘茶树的肥芽为原料制作而成，不过因其产地不同，其在制法和制成的成品茶品质上都有一定的差别。白毫银针制作成为成品茶后，形状似针，香气清鲜，味道醇厚，白毫银针只是才会在肥壮芽头，制作不需要炒揉的，只是进行萎凋和烘焙两道工序。