普洱茶和白茶孰优孰劣呢？

　　同样的名茶，普洱茶和白茶孰优孰劣呢？在两种茶叶都不了解的情况下，我们应该怎选择呢？普洱茶和白茶的选购技巧又是什么？

　　普洱茶和白茶孰优孰劣这是没法判断的，原因在于它们都包含无数的种类、都有优质茶和劣质茶、都有各种各样的功效，同时每个人的喜好不一样、每个人的身体状况不一样、每个人购买茶叶的理由不一样，而且产地也会影响人们对茶叶的选择。总之，普洱茶和白茶孰优孰劣是没法选择的。至于普洱茶和白茶选哪种，首先要看各自的体制，因为有的人体热、有的人体寒；其次要看个人的喜好，最好就是分别品尝看看；最后在考虑其他的因素。

　　一、普洱茶和白茶的优劣

　　（一）普洱茶的优劣

　　根据外观分辨，劣质的茶表面有明显的霉点。优质的普洱茶外观均匀，色泽光亮。

　　劣质的普洱茶发出的是霉味，有刺激的，优质的发出沉香味。优质茶的汤色为红亮色，劣质茶汤色黑如漆。

　　一芽一叶或一芽二叶的普洱茶比较好，也可根据泡开后茶的形状区分。

　　（二）白茶的优

　　主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。

　　（1）汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

　　（2）香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

　　（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

　　（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

　　二、普洱茶和白茶的功效

　　（一）普洱茶的功效

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.

　　2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.

　　3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.

　　4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.

　　5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.

　　6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类，同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。

　　（二）白茶的功效

　　白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

　　三、普洱茶和白茶的选购技巧

　　（一）普洱茶的选购技巧

　　第一步是观汤色

　　好的普洱茶，无论生普、熟普，还是新茶、老茶，开汤后茶汤必须是干净、清亮的(即便是几十年的老生普，虽然汤色红浓，但放到光线下看仍然是透亮的)，那些汤色发浑发暗的绝不是好茶，坚决弃之不要;

　　第二步是察口感

　　茶好不好，全在口中的感觉。好的生普，最突出的特点是几杯茶汤入口后，舌面便会开始生津，俗称回甘，越好的茶生津越猛烈持久，如产自临沧双江勐库的“冰岛茶”，即使停止喝茶，生津还可以持续一个小时以上。需要提醒的是，有的生普会有轻微的苦底，但入口片刻后即化为生津，若苦底持续时间过长或舌面不生津，则为一般的茶叶。若出现口腔发麻等感觉，则可能有安全隐患，坚决弃之不要。

　　生普老茶因随着生茶存放时间的延长，内含物质逐渐转化，舌面生津的感觉会逐渐减弱，但会逐渐转化为陈香、顺、滑、甜等其它令人舒服的味道。所以，不会生津的老茶不一定是差的茶。熟普的特点是茶汤入口滋味甘甜、顺滑，口腔感觉很舒服。若茶汤入口后感觉寡淡无味，则为一般的茶。

　　若出现怪味、霉味或口干情况，则多为湿仓茶、劣质茶，坚决弃之不要;

　　第三步是是闻杯香

　　这主要是在选购生普时使用。好的生普尤其是古树茶，前几泡除茶汤香气外，普遍都还有挂杯香，即喝尽茶汤后闻茶杯的内壁，会有一股蜜香或花香，茶越好香味越浓烈持久。若茶杯内壁香气很淡或没有香气，则茶的品质一般。若有怪味、霉味，则为劣质茶，坚决弃之不要;

　　第四步是看茶底

　　叶底肥嫩有活性的为佳。识别生普老茶和熟普的同样看茶底，生普老茶的茶底都会有不同程度的返青，熟茶的茶底则不会返青。

　　（二）白茶的选购技巧

　　1、观色

　　白茶的叶是嫩鲜和饱满越好，白化程度越强，干茶如果是金黄，品质越好。

　　2、闻闻香味

　　嫩香是白茶的特色，干茶还是冲泡后的茶，嫩香度高的，品质越好。

　　3、赏奇

　　用95度开水冲泡后，不要加盖，等三分钟以后，白茶展开，呈现玉白色，叶片透明，叶脉是翠绿色，叶底均匀，汤色明亮嫩绿。

　　4、品尝

　　等茶汤凉至可以入口时候，慢慢品味，会觉得味道鲜爽，甘不想要的茶叶怎么处置味生津。

　　总之，无论是普洱茶还是白茶都很好，具体怎么选择要考虑很多方面，不过不论是选择普洱茶还是选择白茶只要掌握以上的选购技巧，都能选到品质不错的茶叶。