白茶必知四个知识点

　　一、白茶的形态以及各自的特点

　　白茶主要分散茶和茶饼两种形态。

　　散茶是白茶最原始的形态，最大的程度的保留了白茶的原滋原味，相对来说在口感和香气上会更鲜更纯。

　　茶饼是经高温蒸软、包揉、压制和干燥后成型，内含的芳香物质更为集中，香气相对内敛，口感相对厚重一些。

　　在存储上，散茶蓬松，占用空间比较大，而茶饼相对会更节省空间。

　　除了茶饼，目前白茶还有龙珠球，薄片饼干，巧克力茶饼等形态，主要是为了冲泡及携带方便。

　　二、白茶春茶就一定比秋茶好么？

　　从营养价值方面说，春茶的确是最好的，所以相对的春茶的价格也相对比秋茶要高。

　　就口感来说，春茶秋茶各有特色，有句话形容叫做“春水秋香”，春茶入口相对更甜滑甘润，滋茶叶抗衰老的成分味饱满，耐力好，更耐泡，秋茶则香气高昂，滋味偏薄。最终的选择还是要看个人的条件和口感喜好。

　　三、老茶的香气都有哪些？怎么形容？

　　因为茶叶本身的品质、存储过程和实际年份不同，转化出的香气并不是固定的，具体每款茶是哪种香气还要看它整体转化的过程。

　　一般来讲，牡丹更容易出药香、陈香、花香等，贡眉寿眉更容易出枣香，有些极品老白茶还可能会转化出薄荷香等。但这些都不是绝对的。

　　四、白茶各个品级的最佳转化期

　　品级越高，转化的也相对较慢一些，银针一般在7--8年，牡丹5--6年，贡眉寿眉2--3年就转化的不错了。

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