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统一乌龙茶-安吉白茶是什么茶?简述安吉白茶的特点、制作工艺

2020-11-09 09:25:32热度:338°C

名牌茶吧 统一乌龙茶-安吉白茶是什么茶?简述安吉白茶的特点、制作工艺



安吉白茶是什么茶?简述安吉白茶的特点、制作工艺

  安吉白茶主产于浙江省安吉县,是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的,相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来的茶叶,那大家知道安吉白茶是什么茶吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!





  安吉白茶属于绿茶

  安吉白茶的制作工艺和绿茶一样,而且其产白叶的时间并不长,因此安吉白茶仍属绿茶,或者属白叶绿茶。安吉白茶因白叶这独有的特性在绿茶类中尤显娇贵。





  安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶统一乌龙茶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为3年白毫银针多少钱一斤全绿,与一般绿茶无异。

  安吉白茶的特点

  1、外形

  以毫多肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶老嫩不匀或杂有老叶的,则品质为差。

  2、滋味

  以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;以粗涩、淡薄的为次。

  3、汤色

  以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;。以泛红、暗浑的为差。要求不得含有积、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有这些杂质,则品质差。

  安吉白茶的制作工艺

  1、采摘

  安吉白茶应分普洱茶号级茶批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

  2、摊放

  及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是玫瑰花茶图提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。

  3、杀青

  高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,时间2分钟。

  4、理条

  杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间3分钟。

  5、烘干

  初烘:烘干机温度100 ℃左右, 时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。

  6、保存

  茶叶干茶含水分控制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

  综上所述,安吉白茶属于绿茶,是一种没有经过发酵的茶叶,具有所有绿茶的最新鲜外观,并保留了叶子黑茶一般多少钱一斤的原始形状,在所有绿茶的氨基酸含量最高,所以值得品鉴!






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