为什么安化黑茶具有抗突变、杀菌消炎等作用？

为什么能抗癌、抗突变？

答：癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。

茶叶抗癌、抗突变的机理有几种：

一是抑制和阻断致癌物质的形成。中国预防医学科学院的研究表明，各种共对人体致癌性亚硝酸基化合物的形成均有不同程度的抑制和阻断作用，其中黑茶活性较高，优于花茶、乌龙茶和红茶。

二是抑制癌物质与DNA共价结合。安化黑茶中的儿茶素抑制对癌症具有促发作用的酶类（如鸟氨酸脱羧酶、蛋白质激酶C、脂氧合酶和环氧合酶等）活性，促进具抗癌活性的酶类（如谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶等）活性。

三是显著抑制癌细胞增殖和转移。儿茶素类物质具有很强的消除自由基的能力，而人体内过剩的自由基也是癌症发生的主要原因之一，清除自由基也是抗癌、抗突变的一个重要机制。

湖南农业大学教授、中国著名茶叶专家刘仲华等利用高通量筛选技术，发现安化千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。黄建安等2009年的研究发现，黑茶具有良好的抑制消化道肿瘤细胞生长的作用。

为什么能杀菌、消炎？

安化黑茶汤色的主要组成分是茶黄素和茶红素，它是茶多酚由微生物氧化缩合而成的产物。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能；研究表明，茶黄素对肉毒芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。茶黄素对流感病毒的侵袭有一定的抑制作用，还发现茶黄素具有抑制轮状病毒和肠病毒的感染作用，对牛状病毒、冠状病毒等也有一定效果。

从古至今安化民间有用安化黑茶浓汤或茶渣，涂洗烫伤或敷伤处，能消炎、杀菌解毒，促伤口愈合。用安化黑茶消解因热毒引起的咽喉肿痛、黄肿疮、疮瘘等症状有效。民间有用安化黑毛茶陪葬的习俗，就是因为安化黑茶有杀菌防腐的作用。

为什么能助消化，增强肠胃功能？

答：安化黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌（如乳酸菌）的生长繁殖，具有良好的改善肠道微生态环境、调理肠胃功能的作用。

安化民间有利用陈年安化黑茶治疗腹胀、不消食、止泄的传统习俗，这既是茶农的体验经验，又是现代研究是有其科学根据的。

安化黑茶是最好的胃动力助动饮料。安化黑茶渥堆（发酵）过程中增加了黑茶中有效营养物质以及对人体有养生保健作用的物质。刘仲华教授等的研究证实，安化黑茶（茯茶）能一定程度地促进有益菌的增殖，同时有效地抑制有害菌群的繁殖，起到了平衡肠道菌群和调理肠胃的功能。研究发现，安化黑茶中的儿茶供需化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀、止泄和消除便秘的作用。浙江大学茶学系教授屠幼英研究论证：安化黑茶对人体消化系统的促进作用，是最好的胃动力助动饮料。南宁师范高等专科学校韦友欢等专家试验表明：黑茶中的黄烷醇类化合物能增强消化道的蠕动，有助食物消化。

安化黑茶的调理肠胃功能使其成为现代人生活所倚重的保健食品。

为什么能补充膳食营养？

答：安化黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。相比其他茶类，采用较为粗老尤其是采用“青、中、壮”级次的茶叶原料制作的安化黑茶中的某些矿质元素含量较高，如猛、硒、铁等。安化黑茶中的适度氟元素对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力；铁是红血球中血红素的重要成分，在血红蛋白合成上起活化剂的作用，从饮安化黑茶中不断补充铁对造血、活血化瘀的关于介绍茶叶的稿子茶叶放久烟草味以及防治贫血病有较大的作用；镁是人体不可缺的微量元素，它在保护人体心血管、预防心脏病、抵抗辐射危害等方面具有积极作用。

西北地区的居民主食牛羊肉、奶酷等，饮食中缺少蔬菜和水果，长期饮用安化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，所以有“不可一日无茶”之需求。

还能利尿解毒，降低酒毒害和除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

安化黑茶对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

安化黑茶是饮料，有养生保健功效能，但不是包治各类疾病的灵丹妙药，其养生保健功能，也因各自身体健康状况的不同而有所不同。