金骏眉到底是什么？深度解析

很多朋友的印象里只知道金骏眉是高端的、制工复杂的、武夷山的红茶。关于它的前世今生、工艺价值、口感香气等则不甚理解。那实际上的金骏眉是什么样的呢？

简述金骏眉

正山小种作为世界红茶鼻祖，红茶三大流派之一而存在，金骏眉则青出于蓝，从茶树管理、采摘、加工等工艺上多有改进，2005年金骏眉研发成功。市场美誉一片，销售火爆，填补了中国高端红茶市场上的空白。

金骏眉和别的红茶相比，又有何不同之处，优势又在哪里呢？接下来让我们带着这些问题一起探寻金骏眉的多彩世界。

不同点1—茶树管理

凭借着黄山特有的槠叶种茶树,在耐寒、抗旱、产量、芳香、营养等维度上表现优异；同在武夷山的正山小种，其原料来源的菜茶树，在野生原生态的环境下自行生长，所产茶叶品质却是上乘。

金骏眉所培育出的茶树根系浅而少，横向延伸，对于水分、气温、土壤营养要求略高，抗逆性较差。其他茶叶相比，就多了一个茶树管理的流程。

作为新培育的植物品种，在野外自然条件下几乎无法存活。幼苗栽种时就要注意：稻草或蘑菇土覆盖土壤，以降低土壤温度、锁住土壤水分、抑制杂草生长、避免烈日伤苗。

在度过初期幼苗极易死亡的阶段后，接下来还需要注意及时补苗、摘除花蕾、科学施肥、中耕除草、整形修剪、病虫防治等诸多事项。为金骏眉的第二个不同的特质奠定了基础

不同点2—采摘标准

采摘的季节、时辰、叶数、方式对于茶叶品质也有影响。用云南滇红与母体正山小种，来和金骏眉对比，就能很清晰的知道金骏眉的采摘标准：

滇红的采摘一般从三月中旬开始，到十一月中旬结束，分为了春茶、夏茶、秋茶三种，产量和质量从春到秋，依次减少降低。采摘时以一芽二到三叶的原料为主；正山小种的采摘一般在五月中上旬开始，采摘方式称为“赤甘”，即以采摘时所采的茶叶是一颗芽上几片茶叶，来进行划分：大赤甘粗大，较为常见，通常一芽三四叶；小赤甘纤细，较为少见，通常一芽二叶。

金骏眉每年采摘4-5此，依次按照节气的谷雨（或清明）、夏至、立秋、秋分和霜降分为春、夏、暑、秋、冬五茶，两次采摘的间隔期为40-50天。

等到茶树的新枝长到2到5叶快要成熟、顶叶有6-7成开面时采下2－4叶，人们将这种采法称为“开面采”。“开面采”分为了小、中、大三种开面程度。新枝顶叶面积相当于第二叶的二分之一为小开面，三分之二为中开面，第一叶和第二叶一样大便是大开面了。如果产区茶树生长茂盛，“持嫩性”强，可五季都可采取“小开面”采摘，采摘一芽三四叶。如果不是，即春、秋两季中开面，夏、暑两季小开面。

到了今天，金骏眉茶叶只采春茶一季，一季只采一次，一次只采最鲜嫩的芽头，6-8万颗芽头做出一斤的金骏眉。确保了在第二环节，保证品质。

不同点—工艺

金骏眉通过萎凋（日光与室内）、分段揉我国茶叶标 准中 的限量规定金豪茶叶特点捻（初揉、解块、手工复揉）、增温加氧发酵、干燥等五大工艺，这些工艺看似和别的红茶相差无几，关键点则在于每一个环节的重复次数、时间长短的不同。

与正山小种相比，金骏眉取消了红茶工艺中的“熏焙”一项，适应了市场大多数茶客不喜烟熏的口味。干燥的工艺改进和提升，使得金骏眉散发蜜糖之香。

像祁红属于工夫茶，因制作费时又复杂而得名“工夫”，每个环节都有十数道工序，独特的似果如兰、悠远绵长香气，金骏眉的香气毫不逊色，其香似果似蜜似花似薯，灵动活泼，沁人心脾。

不同点—成品

很快，独特而均匀的黑褐色，润泽鲜活的金骏眉制作完成了。从色（成品颜色、汤色）、香、味、形四项来欣赏。

金骏眉会有干茶带金毫、汤色金黄润泽、果蜜香气、口感细腻甘甜、回甘强烈、最高可耐15泡、叶底柔韧等8个特点。

目前金骏眉只摘春季谷雨一次，市场上的夏茶、秋茶皆为山寨。虽然只摘一次，但通过产区在采摘叶数、方式和工艺上的不同，还是有金骏眉与银骏眉之分的。

全文总结

群众的眼睛是雪亮，舌尖更是公正的，因为从原料到制作，每一个环节精益求精，金俊眉很快火爆起来，供不应求。希望通过本文，可以给大家展示一个生动的金骏眉的样子。如果喜欢此文，点赞或转发，并关注“茶礼仪网”微信公众号，我们会不定期为您推送精品文章。