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怎样鉴别正山小种红茶

2020-12-07 12:04:12热度:221°C

怎样鉴别正山小种红茶?审评是通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对正山小种红茶进行全方面鉴定对比。顺序是:抓取代表性茶样,进行查看,外形嫩度、条索、色泽等几个因子初步确定外形的好坏,再看内质的汤色,香气厦门市茶叶采购平台app安华濂溪茶叶多少钱,滋味、叶底四个因子,通过外形内质各因子的对照评定情况确定正山小种红茶的等级。

毛茶收购

取样的准确性关系到审评正山小种红茶等级的准确与否。收购时,正山小种茶农已打堆了多方位取样。进厂验收要按比例打堆拌匀,再取200-300g小样,才能做到有代表性。

审评操作方法

将取的正山小种红茶样到置于茶盘中称取5g放人审评杯。看外形色泽,再嗅干茶烟味。条索粗细、长短、轻重与梗片、末茶含量等情况,上中下段茶叶比例是否合理,有没有脱档现象。再开汤,嗅香气,看汤色,品滋味,查叶底。小种红茶外形以嫩度,条索为主。内质以香气、滋味(是否含松烟味)为主。色泽油润的,其内质也体现为有甜香,一般讲嫩度好、条索粗壮紧结。汤色金黄,有金黄圈,要注意到正山小种红茶含烟味地道浓醉与否。正山小种红茶主要特点是松烟昧(桂圆干香)。

嗅香气。尝正山小种红茶滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,人口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。

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