英国人唯一不加牛奶喝的红茶---正山小种红茶

英国是红茶配牛奶至上的国家，可说是无论何种红茶都要加牛奶，然而唯一会清饮的便是产自福建省武夷山的正山小种。其中理由或许可以归结为英国人独有的复古情结和自豪得意的感觉。
1630年左右，福建省武夷山在中国最先生产出了红茶。1657年经由葡萄牙及荷兰传入，英国人比以上国家晚了半个世纪才了解到中国的茶，最初被带入英国的茶也是绕道荷兰而来。此时正山小种已在武夷山诞生，但茶的主流还是绿茶。绿茶的历史有三千年乃至五千年等多种说法，总之由英国历史来看，都是古老到难以想象的事物，悠久的历史因此成为了对茶的崇拜的根基。
中国的风景没有人见过，被传说为遍布高山云海的幻想世界。而文人甚至是仙人都将产自梦幻世界的茶叶视如珍宝，着实值得尊敬。
正山小种红茶由于在制茶阶段掺杂进了松木的烟，因此有些许烟熏的气味，而其他绿茶或乌龙茶没有这种芬芳且有东洋风情的茶香。但东印度公司的船要花四五个月才能从福建的港口将茶叶运至伦敦的泰晤士河，船舱中堆积的茶叶劣化严重，抵达伦敦时已不新鲜，茶香想必也变淡了。茶商请求东印度公司带来茶香更浓的茶叶，也将要求告诉了武夷山的生产者。
浓郁的茶香究竟是什么呢?茶叶本身的香气是有限度的，能想到的办法也就是拿烟熏了。自己不喝，专门卖给欧洲人的红茶便就此诞生了。
正山小种红茶。这种红茶独特的香气和众所周知的正露丸*如出一辙。日本人或许会大跌眼镜，但英国人认为这就是神秘的东洋芳香，并将正山小种当成来自历史悠久的深山的红茶，即使觉得难喝也要端着架式喝。
在中国，喝茶时不用牛奶。绝不能向有悠久历史的红茶里加入牛奶----这种顽固的坚持至今都保护着正山小种。
顺便一提，一般认为适合正山小种的餐点有烟熏三文鱼三明治或传统切达奶酪，在酒店选择享用以上的组合，便可被视为“红茶通”。