《茶树生理及茶叶生化实验手册》中国农业科学院茶叶研究所编

　　《茶树生理及茶叶生化实验手册》中国农业科学院茶叶研究所编
　　《茶树生理及茶叶生化实验手册》是一本茶叶工具书。全书18.8万字，共分四部分，中国农业科学院茶叶研究所编。1983年12月由农业出版社出版。

　　《茶树生理及茶叶生化实验手册》全书18.8万字。共分四部分：
　　第一部分“茶树生理研究的基本方法”，介绍茶树水分生理和营养生理的研究方法，茶树呼吸作用和光合作用的测定方法、示踪方法以及茶树显微制片法；
　　第二部分“茶叶生化研究的基本方法”，介绍
　　儿茶素和茶叶氨基酸的组成分析方法，没食子酸和茶没食子素、酶活性、胡萝卜素和叶黄素的测定方法，以及茶氨酸纯品的制备方法；
　　第三部分“茶叶常规分析方法”，介绍茶分析样的制备方法，茶叶中水分、水浸出物、多酚类物质、含氮化合物、碳水化合物、叶绿素和维生素C的测定方法，茶叶灰分及其组成的分析方法，以及茶孕妇采茶叶有毒没籽中油脂的分析方法；
　　第四部分“理化审评技术”，介绍茶叶色、香、味、形的理化审评技术及真假茶叶的生化鉴定。书后附有常用试剂的规格，各种浓度的表示方法和计算，特殊试剂的配制方法，各种浓度HC1和NaOH的pH值，常用指示剂、缓冲液的配制方法，光谱与比色计滤光片的选择，常用干燥剂，以及常用致冷剂。