李朝仲教你怎样泡好普洱茶！

　　为什么一款好茶在别的手上泡出来非常好喝，而到了自己手上泡出来的口感却大相径庭？为什么冲泡普洱茶的过程中，不能用盖碗的盖子去扒茶叶？为什么有的茶泡了十多泡口感还像前三泡那般好，而有的到了七八泡以后茶味全无？这些疑问将如何来解答。下面就让我们走近天弘董事长李朝仲，看看他是如何来泡好一杯普洱茶的？

　　以下是李总现场泡茶解说：

　　撬茶有技巧，撬下来的普洱茶，需要整块泡，口感才会更好

　　撬茶有技巧，能一次性撬下来一块重量为8—9克的普洱茶，是非常好，也是非常标准的。但千万不要把一整块撬下来的茶叶散了泡，这是相当不好、不规范的泡茶方式。

　　生茶和熟茶撬茶很类似，如果撬成块状，泡出来的口感持续性可以好五泡左右。有的茶叶，可能在泡到7—8泡的时候就已经在走下坡路（茶气、口感等都不足了），而有的普洱茶可能泡到十几泡的时候还在保持前三泡的口感。其原理是：

　　可能开始泡的时候不下味，可以适当多泡十多秒，通过自己的品饮来判断，如果淡了，在下一次泡的时候，延续一点时间，但是千万不要去扒它，去按它。让茶叶本身慢慢散开，不要急于去扒它，把它弄散。泡的过程中不是看着茶叶没有散开就用盖子去扒一下茶叶。为什么呢？

　　那是因为，茶叶泡到五六泡的时候，慢慢下味，中间的香味才慢慢散发，等它全部泡散的时候，已经冲泡了十多泡了。

　　一般来说好茶的标准是，泡了十多泡还保持前三泡的口感，一般都是好茶。但是再好的茶，如果都把它弄散了，弄碎了泡，并在泡的过程中不断按茶叶，那么再好的茶也不会很好喝。

　　所以撬下来的茶整块泡，它茶气的持续性，口感的持久性会得到保证，也会很强。当学会这技巧，那么每一款茶泡出来都会比平时好很多，会给人很好的感觉，客人会给予茶很高的评价。

　　新生、熟茶冲泡时汤色会混

　　才冲泡新的生茶汤色会汤水混，也会涩，而且会涩得非常不舒服。熟茶新茶也一样，而且口感还会变杂，这是由茶叶本身品质和冲泡手法所导致的。

　　泡茶不能用盖碗的盖子去扒茶叶

　　在往盖碗中茶叶倒水的时候，哪边茶叶高一点，下次倒水定位的时候，就往那边的杯壁冲下去。

　　开始往里面注水冲泡时，茶汤通常要与盖碗边沿基本持平，后面的冲泡水位可以低一点，当注水后茶叶高出或漫出盖碗边沿的时候，不要拿盖碗的盖子去扒茶叶，这是相当不专业的做法。

　　普洱茶的冲泡和铁观音有所不同，铁观音是可以用盖子去扒茶叶的，这样扒的作用是，把它茶叶的味道逼出来。因为，铁观音泡三到五泡的时候就没太多味道了，而此时要想茶叶继续有味道，那么可以用盖子按茶叶，把它里面的茶气逼出来。

　　但是普洱茶却与铁观音相反，不能用盖子去扒。

　　即便是卖茶叶卖了很多年的茶商，如果在泡茶的时候，用盖子去扒茶叶，那都是相当不专业的。

　　泡茶不能盖着泡，并且需要一种心静的状态去冲泡

　　冲泡普洱茶醒茶很关键，开始醒的时候不能急，冲泡时可以不盖着泡，也可以把盖子敞开一点，但是不要盖起来泡。

　　其次是冲泡完茶叶，出完汤后，盖子不能盖起来（常识），假如盖子盖起来，涩底就会很快出来，特别是三年以内的生茶新茶为甚，这样泡出来的茶汤就会很不好喝。

　　另外，不同时间泡出来的茶会有不同的口感。为什么？

　　因为，泡茶讲究的是“心静”，是人与茶，心与茶的事儿。

　　如果心很静，且保持一个很愉悦的心情，再加上自己也很爱它，那么冲泡出来的茶，口感会很好喝。

　　假如是带着情绪冲泡，那么你的动作肯定会不协调。因为心不静，动作总会有不协调的地方，这样泡出来的茶可能滋味全无，因为茶叶是有灵性的，心境和气氛若不符合茶叶静的状态，即使再好的茶也会不好喝！