关于下关普茶的记载

【普洱茶简述】

　　清光绪年间，普洱茶为普洱府上贡皇帝之物，以地名来命名物产很是常见，普洱府上贡的茶叶被称为普洱茶。而根据史料记载，早在明代万历年间，谢肇淛《滇略》一书中已有“普茶”的记载。

　　普洱府，在唐代南诏国时期唤作步日睑，宋代、元代、明代被唤为步日部，明代演变为步耳，“耳朵”的“耳”，而到了清代才演变为普洱，“洱海”的“洱”。或许，“普洱”一词的由来，正与曾经南诏国管辖境内的“步耳”与“洱海”有千丝万缕的联系。

　　【普洱茶渥堆发酵技术】

　　渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点。

　　50年代初期，下关茶厂就有了成熟的冷发酵技术，1959年又进行了工艺革新，快速蒸汽高温发酵技术，发酵质量好，均匀一致，为70年代的普洱茶渥堆发酵提供了基础。

　　历史追溯至1951年，在中茶商标注册成功后，开创了“中茶牌圆茶”。下关茶厂1952年开始生产“红印”“绿印”和早期“黄印”普洱圆茶，从此普洱茶品成为了炙手可热的珍品，而“圆茶”也因此被定名。