易武麻黑落水洞普洱茶的一些资料

　　麻黑寨子海拔一千三百多米，落水洞一千四百米，大柒树一千二三十米。

　　麻黑茶水更柔顺，落水洞香气更沉，大柒树风格更加独特。

　　说到易武老茶树，以前形态和布朗山相近。主要在80年代中后期即86~88年政府强制指导台刈。被要求和引导台刈，最后成为今天这个样子——是好是坏？

　　说到普洱茶，似乎大家说得是源自易武，但更早更大量应该在普洱，那是集散地，那里也有很多老茶园也有很多老字号，易武的真正兴旺在清朝中期偏晚之后，石屏汉人进入才开始。

　　说到鲜叶制作的传统，我们可以看到一些资料。

　　例如制作无氧全发酵的酸茶，例如直接鲜叶处理后加调料冷拌，例如烤茶，例如制作竹筒茶，例如制作全炒制茶，例如蒸茶，例如切碎野生茶并发汗去臭青等等。

　　晒青茶各地县志和李拂一都说过有不规则（多次）发酵之工序，还有说边销茶潮水回软再拉出去的，又有范和均说的压制紧茶后冷发酵的。

　　类似工序在易武解放前甚至计划经济时代真真切切是存在的，茶树最多只做一碧螺春宜兴红茶都是一样的茶叶吗般修剪，采茶一般放老后不分嫩度一次扫，采完回家再分级别并且将嫩尖嫩叶掰下分两个级别炒制。

　　嫩叶炒制锅烧的比较辣（热），以抖为主；老叶炒制时往往还要加入适量水份，闷抖结合以闷为主。炒完后热揉，并放入篓中舂实盖好捂上一夜二夜再晒再揉再晒，遇上雨水天时间会更长，不好的会酸馊甚至会发霉（白黄绿）。

　　一般做好茶后都拉到易武大街卖，解放前是茶庄和玉溪.宣威等地客商买走，解放后是供销社与外贸点收购，解放前资料记载是好的价等兼金我想那是贡茶级别的了，计划经济时代三角钱一公斤，一家人春茶也就卖个七八十元左右。