泡茶总是不好喝？这些误区你中了几条？

　　不是泡得茶水分离，出现明显的寡水味；就是泡得出现苦涩、酸味、异味；又或者就是像我一样每一泡茶都如心情一样多变，感觉不是根本不是同一款茶想必很多茶友也有一样的经历，就是泡来泡去，总感觉哪里“不对劲”。

　　其实，是因为一些泡茶习惯，个人又很不容易发现而导致的。你是否走入了误区，自己却不知道呢？今天，就让我们一起看看吧！

　　一、开水反复煮沸

　　有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，激发不了茶性。

　　泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小新型冠茶叶一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

　　二、所有的茶都用沸水

　　有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出滋味。其实并不是所有的茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些较嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会使苦涩味掩盖其鲜爽味。

　　红茶头两泡也不可用太高的水温，避免内含物质浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一定要快。

　　三、茶水久浸不分离

　　有的人喜欢用大杯子泡茶，虽然简单方便，但这样的泡法，不仅茶味不好，通常会过于苦涩，而丢失了其香气、滋味的层次感，而且浓茶对人体的刺激较大，常喝浓茶对健康不利。

　　当然，追求茶味还是需要使用功夫茶具，但一些现实因素让我们不方便泡茶时，建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。

　　四、从不温杯烫盏

　　温杯烫盏，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。

　　温杯烫盏可提高冲泡器皿的温度，有助于激发茶香。尤其是在寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，可避免水倒入壶中时温度快速降低以降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节，才可能泡出更好的滋味。

　　五、没有正确使用“留根法”

　　泡茶出汤的时候，到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢？

　　有的人主张沥干水，避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤，而有的人主张“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。其实，“留根法”的使用是看情况的。

　　一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶过淡，但也不建议浸泡太久，尽快饮用。

　　六、用手接触茶叶

　　从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以用手接触茶具内壁。

　　手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。养成好的习惯，不仅干净卫生，对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，注重细节才能成就一杯好茶。