大滇说茶（45）：普洱茶商门派之峨眉风月

　　今晚继续说茶，抓紧时间，因为后天出差，其间又有10天左右不能胡说，呵呵，所以，今天明天继续说茶，无论武当，还是少林，或者峨眉，都只是浮云，大家不可当真啊。

　　关于峨眉派，其实没太多可说的，无非是传自郭襄祖师啦，灭绝师太是第三代啦，所以，今晚先回答一下下午发布的红茶的问题。

　　景迈茶做红茶，有几年了，最初是一些尝试，09年后，红茶开始流行，景迈红茶因为其香气，被作为某些福建红茶的原料，福建某些茶商带着师傅去景迈做红茶。

　　正如，岩茶火爆时，也屡屡听说有人去用布朗山的大树茶做岩茶，我也曾在昆明喝到缅甸茶做的高山乌龙茶，这个按下不表，且看这款红茶。这个红茶是有客户订做的，一般订单，总要多做一些，所以剩下了100多公斤。

　　景迈红茶必然要轻发酵。这个原因是在于保留香气，但反过来，这也造成了前面几泡涩较明显。由于采用了30多年的台地茶制作，故耐泡度非常强，20多泡是没有问题的。在泡茶方面，略微注意点：洗茶用高温，这个跟晒青茶不同，而且最好在洗茶时候有振动的手法。洗茶两次后开始正常喝。我们在交货的时候是不分等级的，直接按晒青茶的采摘方式制作，发酵完后，毛茶还带着黄片，到达广州的货，也是店里同事自行挑选黄片，所以更加谈不上什么等级了，景迈的红茶，一般MM都会很喜欢。

　　关于树龄方面，观察叶底你会发现，膨胀得很厉害。我们现在给出一个限时特价，供群友尝试，稍微介绍了一下新茶品，下面进入到普洱江湖之茶商派别——峨眉派。

　　峨眉派，其特点当然是女性为主，也有男徒弟，但承担的都是次要角色。那么对应于普洱江湖呢，也有这个派别。

　　我通常把普洱茶市场分为下面三个部分，茶器、茶品、茶艺。各大门派都会涉及这三个方面，显然，内功深厚的武当派对茶器的依赖是相当重的，武当弟子一般都用兵刃；少林弟子通常是大力金刚摔碑手什么的，所以，少林派多半是在茶品上做文章，把茶的价格做得便宜；而峨眉派则显然重视茶艺了，这个是结合自身优势的。

　　美女云集的峨眉派通常讲究茶艺，一壶茶泡下来，那是比一片茶贵多了，所以，峨眉派得弟子，以茶艺馆为生的，比较多。那么，在普洱茶的销售过程中，通过冲泡的手法来优化茶的口感，也变成了一种强有力的销售手段。

　　大滇曾经说过，茶的口感，三分靠茶，七分靠泡，这样，其实你买的茶，最后的真实口感跟你在茶店喝到的，可能会差别很大。所以，在购茶时，注意泡茶的器具以及手法，最好把一泡茶从头水喝到尾水，才能很好的鉴别这一泡茶。

　　通过适当的方法把茶的精华展现在三泡内，后面的茶口感非常差，是常见的方法，尤其是重口味的茶油。以茶艺来提升茶的口感最终实现销售，这个就是我所定义的峨眉派。

　　当一般的茶油自行泡茶的时候，可能一直没法泡出相同的口感。由于某些茶油只顾盯着美女看，所以很多细节会被忽略，回家后才发现，其实买到了不想要的茶。。。

　　如果说茶艺是峨眉派的根本的话，那么还有其他的辅助技巧，我也是从某些茶油亲身实践总结出来的，峨眉派的美女经常辅于身体语言或者直接语言来表示如下的意思：

　　有品味的都喝***茶

　　一般有钱人都喝。。。

　　懂茶的人都喜欢喝***茶

　　某高官（富豪。。）买了这个茶***件

　　通过这样的语言，我相信，如果是男同胞，如果你又觉得喝起来不错（通过非正常泡法），你可能不好意思不买，否则，你的品味就低了，你就不是懂茶的人。。。或者。。。。（此处省略，，，，字）。

　　这样卖茶的方法，就是峨眉派的手法，美女+茶艺+语言+男性茶油的自尊心=RMB

　　你经得起这样的挑逗吗？

　　我不是羡慕妒忌恨，我只是描述而已，或者说是素描，记住这个时代的一些特征。用文字会容易些，方便没上网的人看到。OK，峨眉派的技术，简单介绍到这里。

　　我们来说下这几个茶吧，关于401布朗，现在大家普遍认为的布朗好像总是要苦味涩味较强，尤其是要苦重，苦能回甘，涩能生津，这个是俗话说的，大家也谈到，大滇现在做的茶，好像香气和甜度都较高，苦味涩味较低，原因有两个：

　　第一，老天是这样的，今年风调雨顺，不如去年干旱。干旱缺水，会导致茶偏苦涩，甜度较低，然后，雨水太多，又会导致茶偏淡，不是我不负责任，而是这个责任我没法负；

　　第二，关于海拔。大滇较少采用低海拔的茶。低海拔的茶，苦涩重，这个是普遍特点。

　　我用普洱茶来举例的话，很多人说不了解普洱茶。我举个通俗的例子，铁观音，随处可见。你去跟卖铁观音的交流，他们的所谓高山观音，你闷泡3-5分钟，如果出苦出涩，那绝对不是真的高山茶。在普洱茶里也适用同样的规律。除开树种的原因，土壤以及海拔是影响茶口感最重要的因素了。

　　现在，由于台地茶的大量种植，茶科所改良的品种显然都以提高香气为目标，很多人之所以喜欢苦涩重的茶，与历史上大厂茶的影响有关系，我们说过，在以前，大厂茶用料，差不多是绿茶优先，然后是红茶，然后才是普洱茶的顺序，这个跟现在很多地方，用最好的料来做普洱不同。为了说明这一点，我会在大滇训练营上展示这样的茶，即苦涩味较重的茶。如果大家接受这样的茶，我也会考虑生产这样的品种。低海拔的茶较少给我安全感。

　　至于口感方面，我现在无话可说，因为，评价权在各位，而且，对于普洱茶来说，在3茶叶蛋是什么课文里的年左右时间来评价会是比较OK的，我希望在3年的时候，大家喝起来，觉得口感比现在浓郁很多，就这么简单，我就很满足。

　　关于401易武典藏，我想说的，第一是这个茶比301甜，一方面是天气的原因，第二点，401易武典藏的茶质比301好，原因有两方面：

　　第一是由于高山的小树茶今年被古树化，被迫寻找易武其他寨子的茶代替，不经意间发现了一些不错的茶；

　　第二，XXXXX。

　　做普洱茶是需要一个耐心的活，我宁愿大家喝到大滇3年左右的茶说不错，而不是现喝不错。 文/大滇飞扬