“个人”与“多人”茶器组合

<金嗓子茶叶副作用p>

　　用盖碗泡茶，可分为＂个人使用＂与＂多人使用＂二种方式．此＂盖碗个人泡茶法＂适用于个人饮用或端给客人饮用．

　　１置茶：放入适量的茶叶．

　　盖碗分大，中，小型，容量分别为140cc，100cc，50cc．若打算只冲泡一次，建议按茶：水为100:1.5放入茶叶．（可依个人的喜好稍做调整）

　　２冲水：以适当温度的开水冲泡．注水以注七分满不浸出杯盖为宜．

　　３计时：上述的茶水比例需要浸泡１０分钟方得适当的浓度．１０分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高．

　　４饮用：（端出奉茶）打开盖碗，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色，茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀．将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用．正式场合连托端起，轻松场合可只端起碗身．饮用前若嫌汤温过高，可打开碗盖让其散热．

　　５第二泡：若想再冲一次水，置茶时要多放一些茶叶（如茶水比为：１：５０），第一道茶控制在３－５分钟左右饮用，第二道茶就要等到７－８分钟了．

　　此盖碗个人泡茶法，建议用只冲泡一次的方法，若想再次供茶，宁可备一＂水盂＂，清掉茶渣后重新冲泡一次．

　　主客之间应注意的礼仪是，当客人一次喝一口，喝了三口就喝不到茶了，主人若没有再加茶，意是要送客，主人若还未送客，则应在客人喝第二口时就加水换茶。

　　＂盖碗多人使用法＂，是将＂盖碗＂作为＂茶壶＂使用，可参照＂小壶泡茶法＂，只是茶壶换成了盖碗．盖碗倒水，倒茶时的拿法是：将＂碗盖＂斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水，但可滤掉茶渣．拇指，中指扶住碗口，食指按住盖纽，快速倾倒碗身．