“老茶升温”后续追踪报道
“年份越久,不等于价值越高。”
李宗垣:安溪县茶叶质量评审组组长、高级工程师、高级评茶师、安溪县茶叶协会技能大师工作室带头人
正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶;而10年以下的茶叶,只能称之为陈茶,这个年份的茶叶,其价值甚至远远低于哪里收购干茶叶当季茶。因为,10年以内的茶叶,陈化作用还不够;而与当季茶相比,它又缺少鲜活度。
此外,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。换句话说,老茶不是年份越久,价值就越高。以铁观音为例,在保存良好的情况下,15年-30年这个年份段的茶叶是最好的。此时,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰。
总而言之,老茶要有价值,首先,原材料要好;其次,保存要好;最后,年份要合适。
“在收藏过程中,要关注老茶的鲜活度。”
连建设:知名茶人、晋江安平建设茶行主人
老茶不等于陈茶,更不等于库存茶。从某种程度上说,铁观音老茶是一款有价无市的好茶。对于老茶的保存和收藏,其工艺和细心程度,甚至要远远高于清香型铁观音的保存。不是把茶叶堆积存放即可,要时刻关注茶叶品质的转化。在连建设看来,保存好的铁观音老茶,随着时间的转移,它的品质在不断发生变化。因此,要时刻关注茶叶的鲜活度。要根据茶叶转化,调整温度、湿度,以及存放环境。
除了要考量时间、保存等条件是否达标,可以从滋味、香气、汤色、叶底等方面对老茶品质进行直观判断。一款高品质的老茶汤色要清澈透亮、滋味醇厚绵柔、叶底柔软,香气清爽且带陈香。
“铁观音老茶具有独特性和稀缺性。”
林时贤:资深爱茶人、驿路茶马主人
茶叶香气组成复杂,形成也受到许多因素的影响,品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。在老茶这一品类中,铁观音老茶属于后起之秀,近年来,开始受到越来越多爱茶人的青睐。和普洱、六堡茶、黑茶等年份茶相比,铁观音老茶具有独特性和稀缺性。
一方面,铁观音老茶形成背景比较特殊,现存老茶,有意识精心保存的很少,不少标榜铁观音老茶,其实,都是其他乌龙茶历史库存,这一点消费者要重点关注;另一方面,高品质老茶对原材料要求也较高,它首先必须是高品质的、传统做法的茶叶,再经过多年精心保存,才有品饮和收藏价值。从这点看,它对原材料要求比云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶等茶叶要讲究许多。
来源:晋江经济报