信阳毛尖冷泡法

信阳毛尖冷泡法是指拿冷水冲茶的方法。冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶， 可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。

信阳毛尖冷泡法的步骤

准备： 信阳毛尖茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。

比例： 水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。

等待： 静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。

小贴士：

⒈ 冷泡法泡茶玻璃杯最好。

⒉ 冷泡茶做好后，尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超过24小时，但如果身体虚弱，不能吃生冷，那么建议不要放，室温冷泡2~6小时候就可以喝，也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。

⒊ 如果喝惯了温热的水，可以先用冷开水泡茶，将需要的营养物质获取后再加温水，这样茶里的多种健康成分都喝着了。

冷泡法好处

完整保留有益物质

茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。

整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

降三高抗癌效果显著

当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

不影响睡眠

茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，因此不影响睡眠。