信阳毛尖大山茶和小山茶怎么分辨？

作为中国十大名茶之一的信阳毛尖，早已因为其让人回味的口感享誉中外。不过恐怕少有人知道，信阳毛尖其实有大山茶和小山茶之分吧！在市场上，备受人们推重的信阳毛尖茶其实指的是毛尖大山茶。下面小编教你区分这两种毛尖茶的技巧！

大山茶和小山茶：

说通俗一点，所谓的信阳毛尖大山茶其实就是栽种在大山上的茶叶，而小山茶就是栽种在小山上的茶叶。我们一般以海拔高度来区分，海拔高度高于400米的位置茶树产出的茶叶是大山茶，海拔高度在200~400米之间位置茶树产出的茶叶是小山茶。

而信阳毛尖大山茶和小山茶的根本原因用一句话总结就是：高山出好茶！这是因为高山的气候和土壤能够给予茶叶更多养分，温和的气候，充沛的降雨，空气湿润，云雾较多，温差较大，土壤肥沃等等，这些都让大山茶品质由于小山茶。

不过，尽管大山茶和小山茶的品质有所区别，不过逼近是同一地区生产，且制作工艺相同，所以市场上的信阳毛尖，如果没有丰富的经验，且经常饮用信阳毛尖茶叶，一般人是难以区分它们的。

区分大山茶、小山茶：

1、信阳毛尖大山茶、小山茶的干茶香气不同，凑近了闻就会发现，大山茶的香气浓郁，而小山茶的香气不比较清淡。

2、大山茶泡制的茶汤咽下后回甘持久，而小山茶喝起来会闻到淡淡的土腥气，极少时候还会感觉舌头有淡淡的酥麻感觉。

3、信阳毛尖大山茶因为营养物质更丰富，所以溢出物较多，冲泡3、4次依旧带有茶香，而小山茶就要差很多，泡个2、3次就寡淡无味了！