周祖宏：河南省非物质文化遗产信阳毛尖采制技艺传承人

周祖宏炒了大半辈子茶，从17岁开始到如今以近60多岁，被誉为“河南省非物质文化遗产信阳毛尖采制技艺传承人”。周祖宏希望并有信心和劲头把老祖宗传下来的手艺弘扬好，传承好，世世代代传下去。

周祖宏认为传统信阳毛尖采制工艺要想炒制好手工艺术传统技艺，必须要掌握好四点，第一个杀青要到位，第二赶条要均匀，第三理条靠手感，第四关键靠火候。

信阳毛尖品质优异，炒制工艺独特。被全国茶学专业大、中专统编教材《制茶学》等及茶学专著《中国农业百科全书?茶业卷》、《中国茶经》、《中国茶学辞典》、《中国名优茶选集》、《茶业大全》、《中国名茶志》、《中国茶叶大辞典》等收录入册。

2010年，周氏家祖第四代信阳毛尖采制传承人周祖宏等人发启成产上上席茶业有限公司，2011年， 注册“周祖宏”商标， 以传承和发扬中国非物质文化遗产信阳毛尖采制技艺，同时与姑娘茶网一起推广信阳毛尖茶，引导广大茶友了解信阳毛尖，从而弘扬信阳茶文化，以己之微薄之力默默贡献。

信阳毛尖采制技艺作为民间手工技艺已被河南省政府批准为第一批省级非物质文化遗产（豫政〔2007〕11号），周祖宏的名字也被录入“代表性传承人名录”。周祖宏，男，汉族，1952年3月生，居住信阳市浉河港乡黑龙潭村。1962年，10岁的周祖宏就正在祖父辈的上行下效下，起头学习茶叶的生锅炒制工艺。1970年，18岁的周祖宏跟随父亲起头学习茶叶的手工炒制工艺。1989年自学获得了茶叶专业助理农机师。1995年被师河乡评为“富民工程”示范户代表。1998年夺得杭州国际茶博览会金奖，同年被浉河乡评为劳动模范。2000年在第九届中国信阳茶叶节被评为“信阳市十大炒茶能手”， “茶叶生产技能能手”。2003年—2008年间，先后评为“中原著名茶人”、“河南省民间（制茶）工艺美术大师”。2007年5月，由浉河港乡申报的信阳毛尖采制技艺作为民间手工技艺已被河南省政府批准为第一批省级非物质文化遗产（豫政〔2007〕11号），周祖宏的名字也被录入“代表性传承人名录”。

信阳毛尖唐代属团茶，饼状；宋代以来，逐渐改进为散茶；到了清代，传统炒制技术与六安的竹把炒茶和龙井的手工理条手法融合使用，工艺和质量有了新的改进和提高；到了二十世纪二十年代初，又改小把为大把炒“熟锅”，茶叶条形更为圆直有光泽。经历传承改进，博采众之之长，形成了今天独特的信阳毛尖加工方法，特别是浉河港乡毛尖茶的采制工艺非常讲究，方法独特，标准较高。这一采制工艺世代相传，在实践中不断改进什么茶叶颜色口感最好茶叶能用油炒着吃吗和提高。

周祖宏出身茶师世家的周氏炒茶家族第四代传人，继承了信阳毛尖传统制作工艺的精髓，又经几十年的潜心研究，炒制的信阳毛尖茶具有无与伦比的风味，使其成为首屈一指的代表性人物，这位出身民间的炒茶能手因为在这个领域的优异表现而成为信阳地区唯一的非物质文化遗产信阳毛尖炒制技艺代表性传承人。

周祖宏能够成为唯一的非物质文化遗产信阳毛尖炒制技艺代表性传承人，无疑显示了周祖宏在信阳毛尖加工工艺方面精湛的技艺。周祖宏在中国炒茶领域堪称“大师”，尤其在信阳毛尖炒茶领域稀有比肩的“大师”级制茶人物。对“信阳毛尖”炒制技术规程有权威研究的著名茶叶专家黄道培先生曾对周祖宏加工的茶亲笔题词：“外形青秀细似针，香浓色清味厚醇；品饮回味精神爽，地灵人杰育佳珍”。

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