茶叶的种类是如何划分的讲解

茶叶的种类是如何划分的看似简单，世界茶叶的种类的划分是非常多标准的，一般从加工程序来分，各种类还是采摘季节时间来划分，同时产地和茶山的大小还有保存时间等等，都可以区别不同茶叶的不同质量和价格，今天姑娘茶网们就来详细谈下。

网络上最常见的茶叶的种类是如何划分的都是从加工程序来说，比如绿茶：不发酵的茶(发酵度为零)信阳毛尖、龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等等；黄茶微发酵的茶(发酵度为10～20m）：霍山黄芽、蒙洱银针。白茶轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）：白毫银针、白牡丹。

青茶半发酵的茶(发酵度为30～60m）：铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。红茶全发酵的茶(发酵度为80～90m）：信阳红、祁门红茶、荔枝红茶。普洱茶发酵时间最长的茶叶类。黑茶后发酵的茶(发酵度为100m）：六堡茶、渠江薄片。金茶发酵中金菌异化（发酵度80～100m) 琥珀金茶。

在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律。从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形、品质、特征不同的六大茶类，即：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。

而以上茶叶的种类是如何划分是按发酵程度的标准来的，各类有按其他标准划分自己的种类，比如绿茶：绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。黄茶其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。

有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，同时以季节分潮汕茶叶业茶叶如何变成花肥类的茶叶的种类是如何划分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等（姑娘茶网http://www.guniangcha.com内文章， 转载务必保留本站网址，避免版权纠纷）。

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种茶叶的种类是如何划分的分类方法一般仅是俗称。中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：

绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，绿茶的功效与作用与其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

春茶绿茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

再加工茶----以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等，还有的和枸杞一起泡茶喝，可参考枸杞的功效与作用。

从习惯来讲，茶叶的种类是如何划分的？有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且，还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏。