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冲泡铁观音的六个技巧

2020-12-05 11:23:23热度:139°C

铁观音因其独特的观音韵位列中国十大名茶之一,那么如何冲泡铁观音才好喝呢?你需要掌握以下六个技巧。

一、茶具的选择

冲泡铁观音的时候建议选择功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

二、水温的控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

三、茶水比的掌握

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?其实这个需要根据个人口味浓淡掌握。铁观音干茶建议放入7~8克即可连泡7次以上。

四、冲泡的方法

在冲泡铁观音之前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

五、出汤的时间

温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。

六、用水的选择

冲泡铁观音比较适合选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

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