如何辨别铁观音不是绿茶

铁观音是半发酵茶叶，绿茶不用发酵，采摘铁观音是三叶一心，而绿茶只采一心，铁观音制作有八道工序，绿茶只有三道，铁观音泡出来的汤色是金黄的，绿茶是淡淡的青色，重要一点铁观音的韵味是其它茶叶没有的。

很多人误把铁观音当绿茶，是因为它们的颜色有些接近，都是绿色的，有一款铁观音的做法是发酵不好的，泡出来的茶汤和绿茶相近，但喝起来口感还是不一样的，一款带苦、涩，另一款是清香清甜。

从外形辨别铁观音不是绿茶，铁观音外形紧结，沉重若铁，放入杯中，有叮当之声，一根细梗上带着三颗圆紧的铁观音茶叶，是铁观音成品茶的特点，绿茶是条索行的，并且不带梗。

在管理茶园方面，安溪铁观音每次采摘之后，都有经过修剪，保持茶树四四方方，一垅到地头的形状，平均每棵铁观音茶树的高度在20-30公分左右，绿茶采摘以后就没有修剪的，直接等到下一季。

安溪铁观音制作工序最复杂了，需要经过晒青、开青，三次摇青，然后放空调间内发酵，第二天早上3-5点开始炒制，然后包揉、过火，再包揉，直至成型，然后烘培，绿茶采摘回来直接晒太阳，然后炒制、包揉和烘干。

铁观音是轻发酵和半发酵以及重发酵的茶叶，介于绿茶和红茶之间，是闽南乌龙茶里有名的青茶类，也是功夫茶的代表，以上就是区别铁观音不是绿茶，也不是红茶的一些列子，以供广大爱好铁观音的茶友参考。