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铁观音茶叶中的叶绿素起到什么作用呢---味极香生态茶厂
2020-12-05 11:18:12热度:240°C
铁观音茶叶在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且为了避免强光毁坏叶绿素，茶树还得生产出作为维护剂的花青素，然后者的苦味不会讨舌头喜欢，这样一来，铁观音茶叶的色、味都大打折扣。 随着夏日降临，气温升高。铁观音茶树生出息入了旺盛时期，暂时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。
铁观音茶叶在太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因此大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积聚了下来。当然代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚(产生茶叶特别的苦味)这些次生代谢产物累积在一个适合的水平上，取得平衡的口感。