铁观音好坏鉴别

铁观音的好坏鉴别，一直是一个“老大难”的问题，很多茶友对此一直都很关注。实际上鉴别铁观音的好坏，光从文字上来说明很难很难。那么，有没有铁观音好坏鉴别的图片与文字结合呢？今天，铁观音100茶叶网专门为大家准备了一些，可谓“图文并茂”哦，赶紧看看吧！

浓香型铁观音

一、铁观音的外形

我们接触铁观音茶叶，首先看到的是外形。那么，就从外形先说起吧。不管是什么香型的铁观音，选购时注意好以下几点：沉重、匀整、紧结。

1、沉重感

优质的铁观音一定比较沉重，鉴别方法有很多，个人比较喜欢是看茶叶手感如何，通常手感沉重者为优，轻飘者为次。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；

条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

手捧茶干

2、匀整

铁观音的匀整度是茶叶精制的集中展现，一般高档茶叶的精制度会高，如果茶叶中出现碎片、黄叶、细梗等等这些影响“市容市貌”的杂质，那么可以肯定其品质也高不到哪里去，大家选购时见仁见智啦。

3、紧结

说起紧结度，本来我是不想说的。为什么呢，说实在的这个评定标准确实有点误导大家的意思，因为在现代工艺中，要做到颗粒紧结并不是一件困难的事情，特别是之前有压茶机械那会，更是易如反掌，关于这个，大家看看就好。

清香型铁观音

二、铁观音的色泽

任何事物都有重点可抓，铁观音茶叶不例外。铁观音的色泽请注意以下几点就OK：鲜绿、光泽、油润。

1、鲜绿

品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色鲜绿，犹如刚萌芽的鲜茶一样，充满清鲜感，茶粒饱满，茶条卷曲，红点明显。

鲜绿色的茶干

2、光泽

干茶颜色的光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。好的安溪铁观音，其干茶颜色不但鲜绿，而且富有光泽度，取少量在灯光下细看就一目了然。

2、油润

不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是好茶，而且是品质上乘的高档铁观音。因此，油润很重要，越油润越好，它直接关系着茶汤的醇厚度以及香度。

传统工艺油润的浓香型

三、铁观音的香气

品鉴铁观音的香气也有重点，茶叶香不香注意好这几点也搞定：纯度、馥郁、果香。

1、纯度

鉴别铁观音香气，首先闻的是其纯度，要知道铁观音最忌讳的是“杂味”，纯度足够没有杂味的铁观音才是好茶，闽南话叫“味清”。如果带有腥味、青草味、馊味等不符合人体感官的异味都不是好茶。

叶底肥厚软亮

2、馥郁

具备清纯的香味后，是否馥郁是第二个辨别点。判断茶香是否馥郁，四个字“连绵不绝”，也就是不管闻茶干还是冲泡后的茶底，在用力猛吸之下，仍然能够连绵不绝者即为好茶。

3、果香

鉴别香气的另一个重要依据是有没有“果香”味，如果有鲜水果香味者为上。优质的安溪铁观音冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是次品。

四、铁观音的滋味

品鉴铁观音的滋味主要可以根据茶汤的清澈、顺滑、淡薄、回甘来判断。

1、清澈

茶汤清澈不浑浊是优质的铁观音的一大评定标准，不管是什么香型，茶汤不管是何颜色，都必须保证足够清澈才是好茶。

2、顺滑

茶汤的顺滑度是铁观音品质高低的重要评定标准，简单来说，好茶就是要好喝才行，没得商量。因此，茶水需要顺滑。

清澈的茶汤配图

3、醇厚

优质的铁观音茶汤醇厚带香，“水有跟盖”，也就是闻盖香香气很高，茶水也需要有很高的香气。有些低质量的茶叶不能达到此要求，很容易出现碗盖有香而茶水无香，这是大家选购时需要特别注意的，以免入坑。

4、回甘

回甘度也是判定铁观音好坏的标准，一般来说，品饮后回甘越强、越迅速的就越好。好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满口清香的感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。

五、铁观音的叶底

1、向外卷曲

叶底是辨别铁观音真假的最直观的方式之一，正宗的铁观音叶底大部分向外卷曲，如下图所示。不管是什么香型都有此特征，如果没有的，那么大部分是色种茶，如大叶乌龙、黄旦（黄金桂）、梅占、本山等品种。

叶底肥厚且向外卷曲

2、叶片肥厚

高级的铁观音叶片较为肥厚且润泽，看着感觉很饱满，不干涩枯萎。如果看着不肥，不饱满，那么其茶质堪忧。

3、余香显著

优质的铁观音冲泡过程中，品鉴者可先闻盖香，接着把茶底倒置过来放到碗盖上嗅，香气越高越好，最后闻空碗底，感受香气浓度。

叶底倒置

总而言之，选购铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余 。