安溪铁观音的泡法没烫过手怎么能喝到好茶

很多茶有都对安溪铁观音情有独钟，尤其是在没有形成喝其他茶的习惯前，很多人喝上一口铁观音，其他茶就再也不会放在心上。这除了铁观音本身高香，滋味醇浓以外，还跟铁观音的泡法有关。

一个不会泡茶的人即便是特级茶也是暴殄天物，安溪铁观音的泡法有什么法门呢?如何冲泡安溪铁观音才能喝出独特的兰花香呢?

安溪铁观音的泡法不仅讲究茶品，对茶具也是有一定的要求的。冲泡安溪铁观音最佳的茶具是白瓷盖碗，茶杯要薄脆，晚上用灯光照射杯子薄脆如鸡蛋壳。有人可能会说，用这样的茶具泡茶岂不是很烫手?

对于新手来说，冲泡铁观音是哪有不烫手的道理，有时被茶汤烫得都想扔了茶杯。但是好茶不怕烫，想喝好茶也要不怕烫。即使是高级茶艺师也有被茶烫过的经历。但是话又说回来，铁观音还真就得用这样的茶具来泡才好喝。

安溪铁观音的泡法讲究一个快字。安溪铁观音不像红茶要闷，水烧开沸腾之后，倒入水在盖碗中，用茶盖将泡沫撇清，盖上盖子。三秒钟之后的第一泡茶一般不喝，水可以浇茶宠、洗杯，三十注意水要控干，不然接下来泡出来的茶汤可能会涩。

头道茶控干后，将水注入盖碗或者壶中，出水时间三秒为宜，时间久了茶水就比较涩了，随后的几泡茶可以依据个人的口感慢慢的延长出水时间。安溪铁观音最好喝的是第三泡和第四泡，品质上乘的铁观音七泡有余香。