怎样品鉴陈年铁观音

陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，"醇、滑、清、爽"沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

典藏观音， 经过茶师烘焙多遍，而后经过真空包装保存于瓦缶中。若干年后，要品饮时，在经过烘焙铁观音茶师用碳熔方式烘焙30-60小时。此烘焙铁观音茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的"陈年味",饮之犹如陈年老酒，称为"天然保健品".